Деякі типи мечів. Бічні профілі клинків

Використовується для обробки їжі: м'яса, туш тварин, овочів, коренеплодів тощо. Традиційний основний інструмент китайських кухарів.

Загальна інформація

Середня загальна довжина - 25-30 см, але трапляються екземпляри 50 см і більше. Збільшення загальної довжини відбувається переважно з допомогою подовження ручки. Загальна маса коливається в межах від 1 до 2 кг, залежно від розмірів та конструкційних матеріалів. Деякі екземпляри можуть досягати 3 кг та більше.

Клинок

Обух

Обух не сокироподібний, нагадує обух однолезового ножа. Іноді розширюється до кінця (підвищення лінії обуха) для зміщення центру тяжкості, утворюючи своєрідну «п'яту». У верхньому незаточеному куті зазвичай роблять отвір для підвішування інструменту на гачок.

Рукояти

Зазвичай утворюється з хвостовика, який становить одне ціле з клинком (як у ножа) та накладок, посаджених на хвостовик.

Сікач садовий

Застосовується для обрубування гілок, зрізання гілок.

За своєю будовою та формою ближче до мачети, ніж до сокири. Лезо зазвичай пряме на початку, на кінці загинається вперед, утворюючи серповидну форму. Вага менша ніж у кухарського (до 1 кг, найчастіше 400-600 гр).

Сікач стайня

Входить у набір кувального інструменту, що використовується на стайнях. Цим сікачом обрубують сильно відрослий твердий копитний ріг. На вигляд нагадує смужку сталі, насаджену на рукоятку і заточену з одного боку. Загальна довжина – близько 30 см.

Сікач як зброя

Китайські солдати використали на полі бою т.з. «кінський сікач» для відсікання ніг живим коням ворожої кавалерії. Ця зброя використовувалася виключно пішими воїнами. Як і інші варіанти сікачів, кінський сікач характеризується короткою ручкою і великим клинком.

Субститути (товари замінники)

Пила похідна, висувна, 160 мм, зуб 3D, гартований зуб, пластикова рукоятка Довжина, мм: 160 Лезо інструменту виготовлено з високовуглецевої сталі марки 65Mn, хромоване Ріжуча кромка полотна має твердість 52 HRс.

Розміри: 185,0×65,0×31,0 мм Інструкції з використання: Зануріть точильний камінь у воду протягом приблизно 10 хвилин; потім витягніть його з води та помістіть камінь у гумову підставку. Повторюєте зазначені дії, якщо ви не використовуєте...

Товари цього виробника

Вибрати, замовити та купити Нож Секач (Блажко) можна в інтернет-магазині Форма-одяг. Опис з фотографіями та відгуки покупців - все для вашої зручності вибору. До Москви, Московської області (Підмосков'я) його доставить кур'єр, а поштою Росії або іншими компаніями відправляємо в Санкт-Петербург (СПб), Астрахань, Барнаул, Білгород, Брянськ, Великий Новгород, Владивосток, Волгоград, Вологду, Воронеж, Єкатеринбург, Іваново, Іжевськ, Йошкар-Олу, Іркутськ, Казань, Казахстан, Калінінград, Калугу, Кемерово, Кіров, Краснодар, Красноярськ, Курськ, Липецьк, Магадан, Магнітогорськ, Набережні Човни, Нижній Новгород, Новокузнецьк, Новоросійськ, Новосибірськ, Норильськ, Омськ, Орел, Оренбург, Пензу, Перм, Псков, Ростов-на-Дону, Рязань, Самару, Саратов, Севастополь, Сімферополь, Смоленськ, Сочі, Ставрополь, Тверь, Тольятті, Томськ, Тулу , Тюмень, Улан-Уде, Ульяновськ, Уфу, Хабаровськ, Чебоксари, Челябінськ, Якутськ, Ялту, Ярославль та інші регіони. Також можлива доставка до країн ближнього та далекого зарубіжжя.

Сікач (поворська сокира)

Секач

Види сікачів

Сікач кухарський (кухонний)
Сікач садовий
Сікач конюшений (кувальний)
Сікач як зброя

Сікач кухарський (кухонний)

Загальна інформація

Клинок

Кухарський сікач у роботі

Обух

Рукояти

Сікач садовий

Сікач стайня

Сікач як зброя

Сікач (кухарська сокира)

Інше значення терміна «сікач» – дорослий самець морського котика

Інше значення «сікач» - дорослий самець дикого кабана

Секач- рубляще-ріжучий інструмент, короткий важкий ніж з широким топороподібним мечем. За своєю конструкцією нагадує гібрид сокири та ножа.

Види сікачів

Сікач кухарський (кухонний)
Сікач садовий
Сікач конюшений (кувальний)
Сікач як зброя

Сікач кухарський (кухонний)

Використовується для обробки їжі: м'яса, туш тварин, овочів, коренеплодів etc.

Кухарський сокидний ніж (сікач). Модифікація для оброблення м'яса

Загальна інформація

Середня загальна довжина - 25-30 см, але трапляються екземпляри 50 см і більше. Збільшення загальної довгої відбувається в основному за рахунок подовження ручки. Загальна маса коливається в межах від 1 до 2 кг, залежно від розмірів та конструкційних матеріалів. Деякі екземпляри можуть досягати 3 кг та більше.

Клинок

Довжина леза зазвичай 15-20 см, але зустрічаються і довші екземпляри. Ширина клинка - близько 8-12 см. Зустрічаються модифікації із шириною 5-7 см, зазвичай це довгі (більше 30 см) екземпляри. Кут заточування 15-30 °, іноді до 45 °, в залежності від призначення. Лезо буває як пряме, і злегка вигнуте.

Кухарський сікач у роботі

Обух

Рукояти

Зазвичай утворюється з хвостовика, що становить одне ціле з лезом (як ножа) і накладок, посаджених на хвостовик.

Сікач садовий

Застосовується для обрубування сучків, зрізування гілок.

За своєю будовою та формою ближче до мачеті ніж до сокири. Лезо зазвичай пряме на початку, на кінці загинається вперед, утворюючи серповидну форму. Вага менша ніж у кухарського (до 1 кг, найчастіше 400-600 гр).

Сікач стайня

Входить у набір кувального інструменту, що використовується на стайнях. Цим сікачом обрубують сильно відрослий твердий копитний ріг. На вигляд нагадує смужку сталі насаджену на ручку і заточену з одного боку. Загальна довжина – близько 30 см.

Сікач як зброя

Китайські солдати використали на полі бою т.з. «кінський сікач» для відсікання ніг живим коням ворожої кавалерії. Ця зброя використовувалася виключно пішими воїнами. Як і інші варіанти сікачів «кінський сікач» характеризується короткою ручкою та великим лезом.

Ніж

Цей термін має й інші значення, див. Ніж (значення).

Ніж(Праслав. *ніже від *noziti - протикати) - ріжучий інструмент, робочим органом якого є клинок - смуга твердого матеріалу (зазвичай металу) із лезом на одній або кількох сторонах. У конструкції найчастіше можна виділити клинок та ручку. У клинка може бути виражене колюче вістря.

Історія ножа

Крем'яний ніж (2600 років до н. е.) та сучасний

Найдавніші ножі відомі з доби палеоліту. Першими ножами були кам'яні (найчастіше крем'яні) відщепи, що набули згодом мигдалеподібну форму Пізніше до ножів почали прикріплюватися дерев'яні та кістяні ручки. Така гірська порода, як обсидіан, дозволяла набувати найгостріших ножів досить складної форми. Також широко використовувалися ножі з кістки, дерева та бамбука. Близько п'яти тисяч років тому людина навчилася отримувати та обробляти метал, і стала виготовляти ножі з міді та бронзи. На території Південної Америкиножі також виготовлялися із золота. З настанням залізної доби залізний ніж поступово витісняє ножі, виготовлені з бронзи. З початком промислової революції кустарне виробництво ножів змінюється заводським, змінюються конструкція та матеріали ножів. Одними з важливих критеріїв стають технологічність та зниження собівартості. Починається розквіт складаних ножів. Незабаром до старих традиційних центрів виробництва ножів додаються нові, такі як Шеффілд в Англії, Золінген у Німеччині, Ескільстуна у Швеції, Ворсма, Золотоуст у Росії тощо. У 2005 році журнал «Форбс» провів опитування своїх читачів, потім старших редакторів видавництва та групу експертів. Метою опитування було визначити предмети, інструменти, які найбільше вплинули на історію людства. За результатами опитування "номером один" серед найважливіших речей, створених людиною, став ніж.

Складові частини ножа

Частини ножа

Ніж складається з клинка (1 ) та рукояті (2 ). Якщо меч до свого кінця сходиться клиноподібно в одну точку, то точка ця називається вістрям клинка (3 ). Заточена сторона клинка називається лезом ( 4 ) або ріжучою кромкою. Лезо буває гладке(plain) або пилкоподібне(Зубчасте лезо, серрейтор). Поверхні частини клинка, що звужується до леза, називають спусками (5 ). Сторона, протилежна лезу, називається обухом клинка (6 ). Іноді на бічній поверхні ( голомені) клинка виконують жолобки - доли ( 7 ), які полегшують клинок. Незаточена частина клинка, що примикає до рукояті, називається п'ятою клинка (8 ). Черен- основна частина рукояті, що безпосередньо захоплюється рукою. Між клинком і рукояттю знаходиться хрестовина (9 ), також неточно звана перехрестям або гардою (від фр. garde - захист), що оберігає кисть руки. Частина клинка, що знаходиться всередині рукояті, і до якої якимось способом кріпиться рукоятка, називається хвостовиком клинка. Основні способи монтажу рукояті нескладного ножа: всаднийколи рукоятка поздовжнім отвором насаджується на хвостовик і пластинчастий, При якому рукоять утворена накладками, що кріпляться з двох сторін до хвостовика, що повторює форму рукояті (full-tang). Частина рукояті з боку долоні та обуху клинка називається спинкою, протилежна частина з боку леза називається черевцем рукояті. Найдальша від клинка частина рукояті називається головкою (10 ). Іноді в головці рукояті проходить отвір, в який пропускається темляк (11 ).

Деякі типи клинків

Бічні профілі клинків

За формою можна виділити такі основні типи клинків:

Перетини клинків

За формою перерізу можна назвати такі основні типи:

Прямий клин від обуха (трикутний у перерізі клинок, найчастіше називається скандинавським типом заточування). Завдяки малому куту ріжучої кромки та плоским спускам клинок чудово пристосований для різу. Вага клинка трохи менша, ніж у клинка зі спусками не на всю ширину. Для дій, що рубають, пристосований погано через меншу міцність тонкої ріжучої кромки. Вимагає якісних матеріалів та термомеханічної обробки.
Клинок із прямими спусками. Подібний клинку типу 1, але ріжуча кромка утворена тупішим кутом, що дає більшу міцність і зносостійкість при погіршенні якості різу.
Клинок із увігнутими (бритвеними) спусками. Допомагає досягти особливої тонкості ріжучої кромки при товстому та міцному обусі. Використовується на небезпечних бритвах та ножах, де потрібна гострота леза. Іноді увігнутість спусків обумовлена технологічними причинами (спуски виконуються циліндричним різальним інструментом, що обертається).
Клинок із опуклими (лінзовидними) спусками. Клинок особливої міцності при ударах, що рубають.
Прямий клин із підводами до ріжучої кромки (часто називається європейським типом заточування). Подібний клинку типу 1, але ріжуча кромка утворена тупішим кутом за рахунок утворення підводів біля ріжучої кромки.

Ніжні

Ножни(Завжди множина) - різновид футляра для ножа.

Ніжні покликані забезпечувати:

можливість носіння, зберігання та транспортування ножа без ймовірності його втрати
безпека користувача при носінні ножа
захист ножа від пошкоджень
комфортність носіння ножа та можливість швидкого приведення його в робоче положення

Ніжні можуть включати такі складові частини:

чохол, відкритий з одного боку (цей кінець піхв називається гирлом)
петля, гачок, кліпса, шнур або інша деталь, що забезпечує підвіс (кріплення) піхов при носінні, зберіганні або транспортуванні ножа
гарнітур піхов, виконаний, як правило, з металу і включає обоймицю і наконечник
твердий вкладиш, що направляє клинок при вкладанні ножа в піхви, що захищає матеріал стінок піхв від підрізування клинком, що вкладається, не дає піхвам вигинатися
застібка за допомогою кнопки, «застібки-липучки» тощо фіксують ніж у піхвах

Класичними матеріалами для піхов є дерево та (особливо часто) шкіра, також застосовуються метал, тканина, картон, пластмаси.

Матеріали, які застосовуються при виготовленні ножів

Пуукко «Ahti Tikka» з клинком із вуглецевої сталі

В даний час клинки ножів виготовляються найчастіше з вуглецевої або легованої сталі, що піддається спеціальної термомеханічної обробки. Для сталі клинка важливі такі властивості, як твердість, ударна в'язкість, зносостійкість, корозійна стійкість і т.д. Останнім часом помітний інтерес до використання сталей з особливо рівномірною структурою (наприклад, «порошкові» CPM-сталі), що призводить до більшої міцності матеріалу, або навпаки до утворення нерівномірностей – твердих структур у в'язкій «матриці» матеріалу (булати та дамаски – «візерчасті сталі»). Також ведуться пошуки нових матеріалів, відомі ножі з клинками з кераміки, кобальто-хромових та титанових сплавів, композиційних матеріалів тощо.

Але використання твердих лез ножа не догма: для обробки м'яких продуктів та матеріалів успішно застосовуються м'які метали (відпалене залізо, мідь). Гарячий хліб, наприклад, зручніше розрізати саме таким тонким ножем з нерівною (відбитою) ріжучою поверхнею. Такий ніж легко тупиться, але також легко та швидко приводиться у робочий стан.

У рукоятях застосовується дерево (або кора для легкості), метал, шкіра, гума, багато синтетичних матеріалів.

Класифікація ножів

За конструкцією

Тичковий ніж

нескладні ножі- ножі, у яких клинок та рукоять з'єднані нерухомо.
складні ножі- ножі, у яких у неробочому положенні клинок ховається в рукояті. Серед складаних ножів виділяються автоматичні, У яких меч в робоче положення наводиться силою зведеної пружини або іншим механізмом і інерційні, у яких відкриття проводиться обертанням кисті руки, що тримає ніж. Окремим типом складаних ножів є т.з. гравітаційніножі, у яких клинок наводиться у робоче положення силою тяжіння. Також враховується наявність чи відсутність фіксатораклинка у відкритому стані. Ножі з фіксатором класифікуються за типом замку: лайнер-лок, бек-лок, аксис-лок тощо.
ножі зі знімними (змінними) клинками
тичкові ножі- ножі, у яких рукоятка розташована перпендикулярно до леза, як у штопора. За рідкісними винятками, вони нескладні.
скелетний ніж - нескладний ніжнайпростішої конструкції, повністю відштампований із сталевого листа; ручка для зручності утримання може бути обмотана шнуром.

По призначенню

Зброя

Сучасний штик-ніж

штик-ніж- Багнет, конструктивно схожий з ножем.
бойовий ніжпризначений для поразки противника в ході бойових дій та спеціальних операцій. Іноді окремо виділяються універсальні тактичні ножі (у тому числі і складні), подібне найменування передбачає у разі потреби можливість їх застосування як бойові.
ніж для самооборони- цивільний ніж, придатний як зброя самооборони.
метальні ножі- особливий рід метального зброї, чи спортивних метальних снарядів.
тесак- Особливо великий бойовий ніж (нині майже не застосовується).
фашинний ніж- ніж для саперних робіт з пилкою на обусі (також вийшов із вживання).

Туризм, полювання та рибальство

мисливські ножі- велика група ножів, які застосовуються на полюванні, може включати такі різновиди, як ніж для добивання дичини, шкірознімний ніж (скіннер), табірний ніж, Козяча ніжкаі т.д.
ножі для риболовлі- для потрошення та оброблення риби, а також для допоміжних операцій під час риболовлі. Накладають додаткові умови на конструкцію ножа, один із характерних рибальських ножів. філейний ніж з довгим вузьким лезом і ковзною рукояттю.
туристичні ножі- Група різнорідних ножів, об'єднаних можливістю застосування на природі.
ножі-мачете- призначені для рубання гілок, підліску, тростини тощо.
ножі виживання - універсальні ножіз великою кількістю функцій, а також набором інструментів та пристроїв (розташовується зазвичай у порожнистій рукояті) для виживання в екстремальних умовах.

Універсальні

ножі повсякденного носінняабо ножі EDC(Від англ. Every Day Carry- «носити кожен день») - переважно складні, порівняно легкі та зручні в носінні ножі, пристосовані для різних дій(Від господарсько-побутових до самооборони). Важливою особливістю більшості ножів даного типу є законність їхнього носіння, тобто ножі EDCмають габарити (довжина клинка, товщина обуха) та технічні характеристики(фіксатори та ін) такі, що вони не підпадають під законодавчі обмеження, що пред'являються до холодної зброї.
мультитули(Англ. multitool- «багатоінструментальний») – універсальні складні ножі з великою кількістю інструментів.
канцелярськийніж – спеціалізований ніж, призначений переважно для розрізання паперу. Раніше був нескладний двогострий ніж, часто багато декорований, виготовлений з не дуже міцної сталі або з кольорових або дорогоцінних металів, кістки, каменю. Використовувався для розкриття конвертів та розрізання книжкових сторінок. В сучасному світіпід канцелярським ножем розуміється ніж невеликих розмірів, як правило, пластиковий, з висувним змінним металевим лезом. На лезо наносяться насічки для спрощення обламування сегмента, що затупився.

Кухонні

Основна стаття: Кухонний ніж

Кухонні ножі використовуються в побуті як столові прилади або для приготування їжі. Прикладами кухонних ножів є:

Ніж для хліба: ніж із зубчастим лезом для нарізки хліба;
Ніж для видалення кісток: ніж із гострим прямим лезом для видалення кісточок з птиці, м'яса та риби;
Обробний ніж: довгий ніж з тонким лезом для нарізування м'яса;
Ніж «Шеф-кухаря»: також відомий як французький ніж, що використовується професійними кухарями при приготуванні їжі;
Ніж-сікач:ніж, що зазвичай нагадує топірець з прямокутним лезом. Він використовується в основному для розрубування кісток, як кухонний ніжабо ніж м'ясника, і може бути використаний для подрібнення або кришення інгредієнтів (наприклад часнику);
Ніж м'ясника: ніж для оброблення та/або ошкурювання тварин;
Електричний ніж: ніж із двома зубчастими лезами, скріпленими разом, які, працюючи одночасно відтворюють процес розпилювання, дозволяючи здійснювати акуратні розрізи;
Звичайний кухонний ніж: будь-який ніж, у тому числі ніж «шеф-кухаря», що використовується для приготування їжі;
Устричний ніж: ніж із коротким товстим лезом для розкриття устричних раковин;
Столовий ніж: один із столових приладів (ніж для олії або стейку), є частиною сервірування столу, разом з вилкою та ложкою.

Кухонні ножі можуть бути холодною зброєю, але дозволені до вільного носіння.

Інші

спеціальні ножі- ножі, призначені для будь-якої спеціальної діяльності, наприклад, хірургічні ножі, обвалочні ножі, ножі для підводного плавання, ножі зі стріляючим пристроєм тощо.

Національні, традиційні та легендарні ножі

Арктика

Улу(вуляк, пекуль) - ескімоський ніж серповидної форми із заточенням на зовнішній стороні та рукояттю, прикріпленою прямо на обусі.

Німеччина

Сакс, скрамасакс- загальна назва ножів з одностороннім заточенням та спуском обуха до леза, характерної зброї німецьких племен.
Небезпечні бритвиз міста Золінген. Один із традиційних виробників – фірма Dovo.
Траншийний ніж- бойовий ніж з полуторалезвийним списоподібним фіксованим клинком, зазвичай дерев'яною рукояттюта металевими піхвами з кліпсою, що дозволяє закріплювати їх на халяву чобота або в іншому місці обмундирування: застосовувався у І та ІІ світових війнах.
Ніж парашутиста- складаний ніж з гравітаційним механізмом та відкидним свайком. Базова модель отримала індекс M1937 та була неодноразово модернізована. Ніж застосовувався в повітряно-десантних військяк стропоріз і допоміжний інструмент, але стійкі легенди про використання ножа як зброю.
Сербосек- Ніж для масового вбивства полонених сербів. Розроблений у місті Золінгені.
Баварський ніккер- Традиційний мисливський ніж.

Іспанія

Наваха- один із перших складаних ножів у світі.

Латинська Америка

Мачете- Ніж з довгим клинком, пристосованим для рубки.
Трамонтіна- фірма Tramontina (Бразилія) випускає ножі різного призначення: господарсько-побутові, туристичні, складні, мачете та ін.

Малайський архіпелаг

Керамбіт- ніж із серповидним клинком, заточеним з увігнутого боку та кільцем для пальця на головці рукояті.
Кріс- ніж або кинджал асиметричної форми. Найбільш відомі хвилясті різновиди крису.
Паранг- малайський еквівалент мачете
Боло- різновид мачете, що рубає
Балісонг(«метелик») – ніж з інерційним відкриванням. Був досить поширений у Європі з XVII в., але нині відомий як філіппінський ніж.

Непал

Кукрі(Кхукрі) - традиційний бойовий та господарсько-побутовий непальський ніж з клинком серповидної форми з розширенням у середині та звуженням до вістря. Свого роду ніж-сокира, якою зручно і різати і рубати. Здобув всесвітню популярність через те, що використовується як зброя гуркхами - легендарним непальським гірським племенем, з чоловіків якого вже понад сто років формують особливий британський полк.

Персія

Росія

Фінка- російський ніж, що походить від фінського пуукко, зазвичай вважається зброєю (зазвичай маргінальних елементів і злочинців). Відрізняється від традиційного фінського ножа наявністю скосу обуха (кліп-пойнт), розвиненим перехрестям.
Паренський ніж- традиційний північний ніж, який виготовляється у селищі Хлопець на Камчатці.
Ніжній ніж- слов'янський бойовий ніж. Згадується в «Слові про похід Ігорів». Імовірно гасав за халявою чобота. Про зовнішньому виглядішевця точаться суперечки. Імовірно ніж не мав хрестовини, лезо трикутне криве, переріз ромбовидний, заточення з увігнутого боку або обострий.
Ніж розвідника- статутна модель бойового ножа, що використовується в армії Радянського Союзуз 1940 по 1960-ті роки.
Бойовий ніж «Вишня»- Ніж, що знаходиться на озброєнні спецпідрозділів органів безпеки з 1943 року до теперішнього часу.
Мисливські ножі Самсонова- ножі та кинджали постачальника мисливського товариства Його Імператорської Величності Єгора Самсонова.
Підсайдашний ніж- слов'янський бойовий ніж. Носився при саадаку. Лезо викривлене, довжиною більше ліктя, заточення з увігнутого боку.
Якутський ніж- ніж використовуваний у повсякденному побуті, полюванні та риболовлі корінними жителями Якутії
комі ніж Пурт- універсальний мисливський та господарсько-побутовий ніж, що традиційно використовується етнічними комами. Має понад 4 різновиди, що вживаються серед різних етнічних груп комі. Пурт був відомий у Росії XVII столітті завдяки активному його використанню серед сибірських промисловців і торгових людей. Нині практично забутий. На основі слова "пурт" у Сибіру з'явилося прізвище Пуртови, нині поширене по всій Росії.

Катран

Катран – особливий вид ножа, Розроблений російським конструктором І. А. Скрильовим. Залежно від модифікації поділяється на бойовий, підводний та ніж виживання.

Є хорошим як бойовим, і багатофункціональним ножем.

загальні характеристики

Загальна довжина: 300 мм
Довжина клинка: 180 мм.
Довжина рукояті: 135 мм
Матеріал клинка: сталь 50Х14МФ – для сухопутного варіанту та 95Х18 – для підводного варіанту.

Варіації

Катран-2- відрізняється двостороннім заточенням, на обусі заточування має кут, розрахований на рубку.
Катран-3- на обусі клинка має пилку по металу. Раннє назва «Катран-45». Особлива модель, розроблена на замовлення 45 полку спецпризначення ВДВ.

Північна Америка

Боуї(Бови, англ. bowie) - названо на честь техаського героя Джима Боуї. У 1827 році в кривавій колотнечі між секундантами дуелі поряд з містом Начес, Міссісіпі, серйозно поранений, Джеймс Бові вбив своїм м'ясницьким ножем великого розміру кількох нападників. Через це великі ножі здобули визнання як ефективну зброю та стали називатися «боуї». «Боуі» - це збірна назва, що означає популярний у США великий бойовий ніж, немає стандарту на форму клинка, рукояті або наявність гарди. Проте зазвичай клинок має скіс обуха і рукоять забезпечена вираженою хрестовиною.
Арканзаська зубочистка- ще одна збірна назва великих бойових ножів, використовувалася раніше поряд з «Боуї». Однак після початку випуску фірмою «Рендалл» двогострих ножів з довгим трикутним лезом ця назва закріпилася за таким дизайном. "Зубочистка" носилася на спині під одягом, між лопаток, рукояттю вгору.
Ка-Бар (KaBar)- назва ножової фірми, що розробила дизайн ножа для морської піхоти та Військово-морського флоту США під час війни у В'єтнамі, оскільки ножі, що застосовуються під час 2-ої світової війни виявилися не придатними в умовах джунглів. Різними фірмами виробниками було випущено понад 2 мільйони цих ножів, які використовуються й досі завдяки успішному дизайну. Найбільше під час війни цих ножів було випущено фабрикою Кабар фірми Union Cuttlery, саме вона винайшла технологію промислового виробництва набірних шкіряних рукояток. Оригінальна назвафірми-виробника сподобалося морській піхотіі закріпилося за самим ножем - офіційна назва USMC Utility/Fighting практично не застосовувалася в побуті солдатів. Назва фабрики за легендою вийшла від фрази «Kill A Bear» у листі, написаному захопленим мисливцем у фірму-виробника ножів. Мисливець був малограмотний і тому написав укзанану фразу, як її вимовляв - вийшло KaBar. U.S. FIGHTING KNIVES OF WORLD WAR II Ka-Bar: USMC Traditional Fighting/Utility
Спайдерка- фірма Spyderco (США) випускає сучасні складні ножі з фіксатором, є фундатором стилю ClipIt - легких, тонких ножівкомфортні для носіння на кишенях тісних джинсів. Спочатку займалася виробництвом точильного інструменту і потім розширила асортименти до сучасних модних ножів, які спочатку робилися тільки в Японії, але пізніше відкрилося виробництво в США в штаті Колорадо. Винайшла круглий отвір в основу клинка, за яке клинок відкривається великим пальцем руки, що тримає ніж - цей винахід зареєструвала як торгову маркуі тому ніхто ніколи не має права робити круглі отвори - інші виробники роблять овальні або прямокутні отвори. Спайдерко відома своєю інноваційністю, Сал Глессер - засновник компанії, виходець з Прибалтики, іранець за національністю, намагається тримати компанію на вістря прогресу, використовує найсучасніші сталі для мечів і композитні матеріали для ручок.
«Ніж Рембо»- ніж, що поєднує функції бойового та ножа виживання. Загальна довжина – близько 400 мм. Клинок типу «боуї», на обусі клинка виконана пилка з великими зубами. Розвинене перехрестя. У порожній ручці комплект для виживання в екстремальних умовах. Набув популярності після виходу на екран серії фільмів «Рембо» з Сільвестром Сталлоне у головній ролі. Конструкцію розробив ножовий майстер Джиммі Лайл спеціально для зйомок фільму. Реальні прикладні властивості ножа художньо перебільшені. Серед поціновувачів ножів цей ніж викликає лише глузування, виробляється United Cuttlery, що має репутацію виробника дешевих ножів невисокої якості.
Хвіст бобра(Фр. dague, дег, даггі, «байонет») - індіанський гострий ніж-кинжал. «Байонет» - різновид, що має два або чотири поперечні виступи в основі для закріплення на рукоятці або держаку.

Середня Азія

Фінляндія

Пуукко- фінський господарсько-побутовий ніж з невеликим клинком, обух прямий, іноді зі зниженням до вістря (дроп-пойнт та кліп-пойнт), ручка зазвичай без гарди.
Леуку- північний (саамський) ніж, пристосований для основних робіт у лісо-тундровій та тундровій зоні, з клинком від середнього до великого розміру.

Франція

Опінель- традиційний складаний одноклинковий ніж із дерев'яною рукояттю
Лайоль- традиційний складаний одно- та багатопредметний ніж

Чехія

Міков(Mikov) - великий виробник складних та мисливських ножів. Автоматичні ножі Міків мають оригінальну конструкцію кнопки, що забезпечує безпеку виробу.

Швейцарія

Швейцарська армійський ніж - Невеликий складаний мультиінструментальний ніж.

Шотландія

Скін ду- невеликий ніж (в іншій класифікації кинджал), що носиться за підв'язкою гольфу.

Японія

Танто
Айкуті
Кусунгобу
Сантоку
Хігонокамі - дешевий складний робочий ніж. Тришарове лезо з якісною сталлю в серцевині (широгами або аогами) залізом на обкладках із простою рукояттю - обігнутою навколо леза латунною пастинкою. Виготовляється у місті Мікі.
Ната – великий господарський ніж – мачете.

Найбільш поширеними ножами в будинках японців є кухарський рубак для риби «деба бочо» (debar Bochco), овочеві ніж рубак «накірі бочо» (nakiri bocho) та професійний «усуба бочо» (usuba bocho), а також ножі для приготування сашимі - « такобіки» (takohiki) та «янагі ба» (yanagi ba).

Сашимі бочо (sashimi bocho) – група порівняно тонких та довгих ножів для сашімі, оброблення сирої риби та морепродуктів, – є однією з найбільш значущих в арсеналі японського шефа. Її представляють «такохікі», що використовується для різання восьминогів, «янагі ба» (буквальний переклад - «вербовий лист») і «фугу хікі» (найтонший і гнучкий рибний ніж із цього сімейства, що використовується для приготування сашими зі знаменитої риби «фугу») , що містить нервово-паралітичну отруту (тетродотоксин, від якого щорічно помирає кілька любителів цього екстремального гастрономічного вишукування). Треба відзначити географічні різновиди моделей: зокрема, в Осаці для сашими віддають перевагу «янагі ба», а ось у Токіо віддають перевагу «такохіки» зі «зрізаним» прямокутним вістрям. Як правило, такими ножами працюють із рибою середнього розміру. Для більших видів (в тому числі тунця) використовують майже двохметрову довжину Oroshi hocho або трохи короткий Hancho hocho.

Ритуальне значення

Значок Святої Трійці. На столі перед іпостасями ножі на кшталт пуукко. Псков, XVI століття

У культурі різних народів ніж грає значну роль. Будучи часто обов'язковим елементом одягу, ніж бере участь в обряді ініціації (отримання у певному віці свого ножа означає визнання повноліття, дієздатності людини). Ніж супроводжував людину від народження до смерті (і іноді після неї у потойбічному світі). У колиску немовляті клався ніж як оберег. У похованнях різних епох та народів знаходяться ножі.

У Фінляндії відомий такий спосіб сватання: молода людина вкладає свій ніж у піхви дівчині, якщо дівчина не виймає ніж, призначається весілля. На Філіппінах ніж (кріс) міг заміняти свого господаря на бенкеті.

Агнець із просфори в ході православної літургії виймається спеціальним ножем. копієм, що належать до богослужбових судин.

У багатьох народів відомі ритуальні ножі жертвоприношень. У Японії існував спеціальний ніж(Кусунгобу) для скоєння ритуального самогубства (сеппуку). Особливим ножем відбувається обрізання. Одні з перших рунічних написів у магічних цілях виконані на ножі.

Забобони

У багатьох народів вважається, що не можна дарувати комусь ніж - це може призвести до сварки та погіршення стосунків. Щоб уникнути цього, той, хто отримує ніж, робить символічну «покупку» - дає монетку дарує.

Ніж, кинутий у смерч, може його зупинити, завдавши шкоди злому духу вихору. Ніж, застромлений у одвірок дверей, захищає будинок від вторгнення нечистої сили.

Ніж бере участь у багатьох магічних і ритуальних діях, так, наприклад, легендарні перевертні перетворювалися на диких тварин, перестрибнувши через ніж, застромлений у пень.

За допомогою ножа відьми, нібито, псували корів. Для цього в потрібному корівнику встромлявся ніж, з прив'язаною до нього мотузочком, і вимовлялося заклинання, після чого мотузочка опускалася в дійник, і з корови видавалось молоко. Після цього корову можна було тільки з'їсти, молока вже не давала.

Американські індіанці висвердлювали біля вістря ножа отвір - око. Ніж цим оком бачив – і господаря свого ніколи не різав.

Юридичні аспекти

У світовій практиці зазвичай є те чи інше обмеження обороту ножів. Найчастіше забороняється носіння цивільним населенням ножів з обох гострих клинків, автоматичних і інерційних ножів, ножів з довжиною клинка більшої певної заданої величини. На борт комерційних авіаліній зазвичай заборонено пронос навіть найменших ножів. Законодавства різних країнщодо обороту ножів значно відрізняються.

Австралія

В Австралії дозволено носити будь-які ножі за наявності законної основи (legal reason). Таким може бути, наприклад, робота кухарем чи службі порятунку. Невеликі ножі можна брати на пікнік для нарізування їжі. Захист від нападів людей чи звірів не вважається законною підставою. За порушення закону загрожує конфіскація ножа та штраф або тюремне ув'язнення, розміри та строки якого залежать від законів конкретного штату чи території.

США

У США законодавство різних штатів по-різному обмежує оберт ножів. Наприклад, в Техасі громадянин має право як відкрито, так і приховано носити ніж будь-якої довжини, окрім двогострих, автоматичних та гравітаційних. У деяких інших штатах заборонені нескладні або взагалі будь-які ножі за винятком кишенькових. Певні обмеження може накладати і законодавство окремих міст, так, у Сан-Антоніо заборонено складані ножі з фіксатором клинка. Загальнофедеральне законодавство визначає максимальну довжинуклинка в 2,5 дюйми (близько 6,35 см).

Великобританія

У Великій Британії одне з найжорсткіших законів щодо обороту ножів і помітна тенденція до дедалі більшого його жорсткості. Повністю заборонені будь-які автоматичні та інерційні ножі. Поява в громадському місці з будь-яким ножем, клинок якого перевищує два дюйми, розцінюється як носіння бойової зброї. Виняток становлять професійні інструменти (наприклад, кухарський ніж, але тільки в руках кухаря і тільки на кухні), елементи національного костюма (наприклад, скін ду) та «складені ножі» (англ. pen knives). До категорії «складених» не відносяться ножі з фіксатором клинка.

Ізраїль

В Ізраїлі можна носити ніж не довше ширини долоні.

Росія

У Росії її обмеження на оборот ножів накладає федеральний закон «Про зброю». Відповідно до нього, наприклад, заборонено обіг автоматичних, інерційних та гравітаційних ножів з довжиною клинка понад 90 мм, а також метальних ножів. Статті 222 та 223 Кримінального Кодексу Російської Федераціїпередбачають кримінальну відповідальність за продаж та виготовлення холодної зброї. За порушення правил носіння та зберігання холодної зброї можливе притягнення до адміністративної відповідальності (штрафу). Питання щодо віднесення конкретного ножа до холодної зброї вирішується лише за результатами криміналістичної експертизи чи сертифікації. Експерти при цьому керуються федеральним «Законом про зброю» та низкою державних стандартів:

ГОСТ Р 51500 «Ножі та кинджали мисливські»
ГОСТ Р 51548 «Ножи для виживання»
ГОСТ Р 51644 «Ножі обробні та шкірозйомні»
ГОСТ Р 51501 «Ножі туристичні та спеціальні спортивні»
ГОСТ Р 51715 «Декоративні та сувенірні вироби, подібні до зовнішньої будовиз холодною або метальною зброєю»

Ніж може бути визнаний холодною зброєю лише за сукупністю ознак, серед яких:

довжина клинка більше 90 мм (для ножа з фіксованим клинком), або 150 мм (для складаного ножа)
вістря клинка, пристосоване для уколу (у ГОСТ-ах перераховано ряд геометричних параметрів клинка)
рукоять, що забезпечує надійне утримання при уколі (ГОСТ-и нормують величину упорів та (або) підпальцевих виїмок рукояті)
міцність клинка або всієї конструкції ножа (враховується матеріал та твердість клинка, особливості конструкції тощо)

У сучасній практиці виробник або продавець ножів сертифікують вироби в Експертно-Криміналістичному центрі МВС РФ, отримуючи сертифікат, що відносить ніж до господарсько-побутового інструменту, або зброї. При придбанні ножа покупець може отримати т.з. «Інформаційний листок», що містить опис ножа, експертний висновок, його дату та номер та координати органу, який провів експертизу.

Громадянську холодну зброю легально придбати може лише член мисливського товариства (за пред'явленням мисливського квитка та дозволу на зберігання та носіння) вогнепальної зброї), чи представник національності, чий національний костюм передбачає носіння зброї (регламентується постановами уряду РФ).

Ніж у комп'ютерних іграх

Завдяки нескінченності використання ножа (до нього не потрібні боєприпаси, якщо ніж не метальний), ніж часто використовується в комп'ютерних іграх, але в основному як слабка і неефективна зброя, сильна тільки на початковій стадії гри.

Call of Duty: Modern Warfare 2
Grand Theft Auto: Vice City
Grand Theft Auto: San Andreas
Metro 2033 - метальний
Wolfenstein 3d
Метро-2

З широким топороподібним клинком. За своєю конструкцією нагадує гібрид сокири та ножа.

Енциклопедичний YouTube

1 / 1

Як зробити тесак для м'яса зі старої циркулярки. Виготовляємо сікач для м'яса своїми руками

Субтитри

Види сікачів

Сікач кухарський (кухонний)
Сікач садовий
Сікач конюшений (кувальний)
Сікач як зброя

Сікач кухарський (кухонний)

Загальна інформація

Клинок

Довжина клинка зазвичай 15-20 см, але зустрічаються і довші екземпляри. Ширина клинка - близько 8-12 см. Зустрічаються модифікації із шириною 5-7 см, зазвичай це довгі (більше 30 см) екземпляри. Кут заточування леза 15-30 °, іноді до 45 °, в залежності від призначення. Лезо буває як пряме, так і злегка вигнуте. Лезо зазвичай пряме на початку, на кінці загинається вперед, утворюючи серповидну форму. Вага менша ніж у кухарського (до 1 кг, найчастіше 400-600 гр).