Смачний обід: котлети з ляща.

Що знадобиться для того, щоб вийшли соковиті та смачні рибні котлети з ляща? Беремо наступні інгредієнти:

• Філе риби – 1 кг.
• Дві середні цибулини.
• Свиняче сало – 100 г.
• Олія вершкове – 100 г.
• Булка – 200 р.
• Дві невеликі морквини.
• Сіль. Перець. Спеції за бажанням.
• Зелень петрушки або кропу.
• Два яйця.

Процес приготування рибних котлет

Рецепт рибних котлет із ляща припускає, що для їх приготування нам потрібне лише філе з риби. Для цього нам необхідно спочатку почистити ляща і . Все це добре промити холодною водою.

Потім замочіть булку чи батон у воді. За бажанням замість води можна використовувати молоко. Чистимо цибулю та моркву, ріжемо овочі на невеликі шматочки і пропускаємо їх через м'ясорубку. Те ж саме робимо із салом та рибою.

Беремо булку, віджимаємо з неї воду чи молоко, і додаємо цю м'якоть. Крім цього, кладемо спеції, сіль, перець, яйця. Після цього все ретельно перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.

За бажання, можна не додавати сало. Істотно нічого не зміниться, просто котлетки будуть менш соковитими.

Для того, щоб надати нашій страві неперевершений смак та аромат, ми зробимо начинку, що складається із зелені та вершкового масла, які можна подрібнити за допомогою блендера. Кладемо цю начинку всередину. У нас має бути щось схоже на котлети з ляща, рецепт яких нагадує котлети по-київськи. Можна обкатати їх у борошні або панірувальних сухарях.

У цей час беремо сковорідку, розігріваємо її, наливаємо олії і можна приступати до смаження. Смажимо котлети з двох боків до того моменту, поки не з'явиться золота скоринка. Це означає, що вони готові.

Для того, щоб котлети були соковитішими, рекомендується пропарити їх, накривши кришкою.

Смачні котлети готові! Можна приступати до їхньої дегустації. Ідеальним гарніром до них може стати гречана каша чи картопляне пюре.

Котлети з ляща на пару

Для дітей, а також для тих, хто стежить за своєю фігурою, пропонуємо рецепт рибних котлет із ляща, приготовлених на пару.

Для цього можна скористатися пароваркою або (якщо така є), або звичайною каструлею з друшляком. Приготування фаршу ми робимо за тією самою технологією, що й у попередньому рецепті. Єдина відмінність у тому, що не обов'язково обвалювати їх у борошні або сухарях.

Якщо ви боїтеся, що котлетки можуть розвалитися, то покладіть їх у блюдечко, а вже потім у друшляк, який ставиться зверху на каструлю з окропом. Зверху накрийте кришки котлети. Час приготування – по двадцять хвилин з обох боків.

Рибні дієти дуже популярні у світі, оскільки вживання риби в їжу та заміна нею жирного м'яса дозволить не тільки зберегти красиву та струнку фігуру, але і...

За інформацією фахівців, лящ є чи не найжирнішою рибою. Кількість ненасичених жирів (корисних) у ній лише трохи менше, ніж у білузі.

Готувати ляща можна різними способами, але, на думку гурманів, рибні котлети з ляща, рецепт яких можна знайти на різних кулінарних сайтах, виходять особливо смачними. Незважаючи на те, що це кістка риба, це не заважає приготувати з неї смачні та соковиті котлети з ляща з кістками.

Ліщ — то прісноводна риба з дуже смачним ніжним білим м'ясом. За смаковими якостями вона значно перевищує інших річкових представників підводного світу. Готувати цю рибу можна різними способами, але, на думку гурманів, рибні котлети з ляща, рецепт яких можна знайти на різних кулінарних сайтах, виходять особливо смачними. Незважаючи на те, що це кістка риба, це не заважає приготувати з неї смачні та соковиті котлети з ляща з кістками. Тобто при підготовці риби видаляти потрібно лише великі реберні кістки. Така страва є дієтичною і містить багато корисних речовин.

Особливості приготування котлет

Смачні рибні котлети можна приготувати тільки зі свіжої риби. Починається процес приготування з очищення риби від луски, відрізання голови, хвоста та плавників. Після цього видаляються начинки риби, і тушка ретельно промивається під проточною водою. Після цього можна переходити до відділення рибного філе. Для цього лящ розрізається вздовж хребта, а потім із риби віддаляються всі великі реберні кістки.

Найскладнішим моментом на підготовчому етапі є відокремлення рибного філе від шкіри. Для того, щоб полегшити цей процес, потрібно натерти шкіру риби сіллю. Після цього спочатку необхідно віддерти невеликий шматочок шкіри від голови, а потім, поклавши частину риби шкірою донизу, слід поступово відокремлювати філе за допомогою ножа. Підготовлене рибне філе, яке може бути з невеликими кістками, розрізається на шматочки, які замочуються у молоці. Це дозволить усунути природний болотяний запах риби. Щоб позбавитися повністю кісток, рибне філе двічі пропускається через м'ясорубку. Також можна для його подрібнення користуватися блендером. І в тому і в іншому випадку рибний фарш вийде повітряним, і кістки не будуть відчуватися в ньому.

Рецепт приготування котлет

Дуже смачними виходять рибні котлети, рецепт з ляща яких передбачає використання наступних інгредієнтів на кілограм рибного філе:

• Пару цибулин середнього розміру;
• Одну невелику моркву;
• Два яйця;
• Близько 70 г вершкового масла|мастила|;
• Зелень;
• 200 г білого хліба без скоринки;
• Півсклянки молока;
• Приправи та сіль за смаком.

Білий хліб потрібно розмочити в молоці, а потім пропустити через м'ясорубку разом із очищеною морквою та цибулею. Після цього таку суміш потрібно змішати з раніше перемеленим рибним філе і втрутити туди два яйця. Далі потрібно отриманий фарш посолити та додати спецій за смаком. Потім, щоб фарш став однорідним і наситився повітрям, його обов'язково потрібно вибити протягом 5-10 хвилин. Для цього суміш набирається в долоню та кидається в ємність для вимішування.

Дані котлети рибні з ляща виходять дуже соковитими, а смакову оригінальність їм надає вміщена в середину зелень, замішана з розм'якшеним вершковим маслом. Для того щоб отримати хрустку скоринку зліплені котлетки обвалюються в панірувальних сухарях з кунжутом. Також можна використовувати і звичайні подрібнені хлібні сухарі, заправлені спеціями за смаком. Після цього рибні котлети смажаться на сковороді в попередньо розігрітій олії.

Незважаючи на те, що кісточок у лящі багато, його філе чудово підходить для приготування котлет. Як їх зробити соковитими та смачними? Давайте дізнаємось разом!

Котлети з ляща з олійною начинкою

Якщо ви принесли додому добрий улов і думаєте, як приготувати ляща, ми підкажемо вам чудовий рецепт – зробіть із нього котлети! Вважається, що лящ - риба костиста, як будь-яка річкова, але в котлетах цей недолік зовсім непомітний. Беремо:

• лящ - 1 кг,
• цибуля ріпчаста - 2 штуки,
• морква - 1 штука,
• яйце - 2 штуки,
• масло вершкове - приблизно 50-80 грамів,
• петрушка і кріп свіжі - по одному пучку,
• хліб без кірки - 200 грамів,
• сіль, чорний перець за смаком.

Починаємо приготування з того, що обробляємо рибу: нам потрібне лише філе. Взагалі страви з ляща можна їсти всім, але все ж таки для тих, хто стежить за фігурою або має захворювання шлунково-кишкового тракту, краще вибрати саме котлети - найдієтичніший спосіб приготування цієї риби. Ліща необхідно очистити від луски, випатрати і відокремити голову та хвостовий плавник. Потім розрізаємо рибу вздовж хребта та поділяємо на дві половини. Видаляємо хребет та реберні кістки, якщо є бажання, то можна і дрібні кісточки прибрати за допомогою пінцету. З кожного філе знімаємо шкіру та відрізаємо плавники. Тепер його можна нарізати на шматки та відправити у м'ясорубку. Щоб позбутися зайвих кісток, філе ляща можна провернути на м'ясорубці двічі, а можна скористатися блендером – готовий фарш вийде повітряним та дуже ніжним. Туди ж у м'ясорубку відправляємо очищену моркву, цибулю. Хліб вимочуємо у воді або молоці, віджимаємо і теж перемелюємо у фарш. Готовий фарш потрібно присолити, поперчити, можна додати|добавляти| трохи сушеної зелені. Втручаємося в наші майбутні котлети з ляща два яйця і злегка замішуємо фарш, відбиваючи його в мисці. Для цього зачерпуємо жменею і кидаємо його назад в миску - після 5-10 хвилин таких маніпуляцій він стане однорідним, насититься повітрям і краще зліплюватись - так наші котлети не розпадуться.

«Родзинка» цих котлет не тільки в рибно-овочевому фарші. Особливого смаку цій страві з ляща надає начинка котлет. Для неї нагріваємо вершкове масло до м'якості і втручаємо в нього нарубану петрушку та кріп. Суміш можна посолити, додати|добавляти| паприку або гострий перець. Після цього відправляємо олію із зеленню на 10-20 хвилин у холодильник, щоб вони застигли.

Формуємо котлети з ляща так: у змочену холодною водою долоню набираємо хибний фарш, розрівнюємо його, а в центр кладемо півложки вершкового масла із зеленню. Закриваємо краї фаршу, щоб вийшов пиріжок, після чого згладжуємо його долонями. Запанувати котлети можна в борошні, сухарях або суміші кунжуту, паприки і хлібних крихт - всі варіанти дуже смачні. Їх, до речі, можна смажити і без паніровки.

Котлети з ляща: способи доведення готовності

Найпростіше і очевидне рішення для котлет - це смаження в олії. Розігрійте масло в сковороді або сотейнику на середньому вогні, покладіть у нього котлети і обсмажте до рум'яної скоринки з двох боків: риба готується швидко, і котлетам вистачить буквально 5-7 хвилин, щоб засмажити. Якщо ж ви любите не засмажені котлети, а м'які, можна після того, як одна сторона підрум'яниться, перевернути котлети і накрити кришкою, одночасно зменшивши вогонь. Такі котлети будуть ніжнішими та м'якшими.

Ще один спосіб приготувати котлети з ляща – це доведення до готовності на пару. Знадобиться пароварка, мантишниця або просто велика каструля з окропом, на яку зверху встановлені грати або сито. Такий спосіб зробить котлети супердієтичним, а на смак їх приготування на пару ніяк не позначиться.

Третій варіант приготування цієї страви з ляща – доведення до готовності у духовці. Для цього у форму, змащену олією, викладаємо котлети та накриваємо їх фольгою. Відправляємо в нагріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин, а потім знімаємо фольгу. На цьому етапі можна залити котлети сметаною або томатним соусом, а можна просто відправити їх допікатися ще на 10 хвилин до готовності. І не забудьте, поки котлети готуватимуться, ви завжди можете заглянути за корисною інформацієюпро рибалку та рибу на нашому сайті. Там є не тільки пізнавальні статті про лов риби, але і безліч інших рецептів, які ви зможете випробувати самі: приготуйте або , і переконайтеся, наскільки це смачно!

Щоб стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.

Коли хочеться почастувати сім'ю чи гостей смачним обідомНа допомогу прийдуть котлети з ляща. Вони виходять дуже смачними та ніжними, а якщо додати до них начинку з овочів, вийде оригінальна страва.

Ліщ є дієтичною рибою, тому підходить навіть для дітей молодшого віку. Він багатий на тваринний білок, корисний для людського організму. До того ж, біла риба вважається антиоксидантом.

Котлетки з ляща по-київськи

Смачний та ситний обід можна приготувати із білої риби. Котлети з ляща за рецептом (з фото) без батона легко приготувати, щоб здивувати гостей. Для їх приготування потрібні:

• Філе ляща – 800 грам.
• Вершкове масло – 150 гр. (Можна замінити маргарином).
• Панірувальні сухарики - 100 гр.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Борошно (будь-яке) - 2 ст. л.
• Сіль, спеції – за смаком.
• Рослинна олія – 400 мл.

Як приготувати котлетки з ляща?

1. Рибне філе доводять до стану фаршу, використовуючи блендер або м'ясорубку. Додають сіль та спеції за смаком.
2. Вершкове масло|мастило| нарізати на невеликі кубики.
3. З фаршу сформувати коржики. У серединку кожної покласти шматочок вершкового масла|мастила| і заліпити краї, надавши форму котлети.
4. У плоску тарілку насипають сухарі. Кожну котлетку акуратно вмочують у борошні, потім у яйці. Повністю занурюють її в сухарики.
5. У глибоку сковороду наливають олію та смажать котлети до отримання золотистого відтінку сухариків.

Котлети з ляща (рецепт з фото)

Додавання білого хліба робить фарш більш м'яким та ніжним. Котлети з ляща виходять повітряними та тануть у роті. Необхідні продукти для приготування:

• Філе білої риби – 500 гр.
• Цибуля - 1 велика головка.
• Батон – 100 гр.
• Морквина – 1 велика.
• Зелень – невеликий пучок.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Сіль, спеції – за смаком.
• Панірувальні сухарики - 50 гр.

Для приготування можна використовувати навіть цілу дрібну рибку, в цьому випадку її потрібно добре обробити, відокремивши від кісток.

Процес приготування:

1. Філе за необхідності розморозити, промити.
2. Цибулю та моркву очистити від шкірки. Нарізати невеликими скибочками.
3. Батон замочити у воді кілька хвилин.
4. Рибне філе з морквою та цибулею пропустити через м'ясорубку, подрібнити блендером або дрібно нарубати ножем.
5. З'єднують фарш з батоном, додають яйце, сіль та спеції.
6. Формують акуратні котлетки і обвалюють їх у панірувальних сухарях.
7. Обсмажують у велику кількістьрослинної олії до повної готовності та утворення золотистої скоринки.

Котлетки викласти на паперовий рушник, щоб надлишки олії вбралися. Перед подачею до столу блюдо прикрасити дрібно нарізаною зеленню.

Котлети у духовці

З рибного фаршу виходять смачні та соковиті страви. Їх можна подавати на обід, вечерю або святковий стіл. Приготовлені в духовці котлети з ляща є дієтичною стравою та чудово поєднуються зі свіжими овочами.

Необхідні інгредієнти для приготування:

• Філе ляща – 500 гр.
• Цибуля – 2 головки.
• Яйце - 2 шт. середнього розміру.
• Морква – 1 шт.
• Зелень – за смаком.
• Сіль, спеції.

Що цікаво, дрібну рибку можна використовувати повністю, разом з кістками, видаливши лише голову, хвіст і нутрощі. Опис процесу приготування котлет із ляща та рецепт з фото покроково допоможуть впоратися навіть новачкові:

1. Філе риби пропускають через м'ясорубку або подрібнюють блендером.
2. Моркву та цибулю також подрібнюють і додають у фарш.
3. Яйця збивають. Потім вводять у фарш.
4. Додають сіль, спеції та дрібно нарізану зелень.
5. Фарш забирають ненадовго в холодильник.
6. Деко змащують невеликою кількістю олії.
7. Із фаршу формують акуратні котлетки. Потім викладають їх на деко на невеликій відстані.
8. Запікають у заздалегідь нагрітій духовці за 220 градусів.

Такі котлетки можна приготувати на пару чи грилі. Подають до столу страву з риби гарячою, посипавши зеленню та травами.

Як вибрати рибу для котлет

Фарш повинен бути м'яким та смачним. Для цього вибирають свіжу рибу як морську, так і річкову. Білі сорти багаті на кальцій, вважаються дієтичними. Така риба, як лящ, досить соковита і вимагає додавання у фарш жиру.

Краще вибирати великих особин, тоді котлети виходять смачнішими. Якщо рибка дрібна - видаляють голову, хвіст і начинки і перемелюють її разом із кістками. Вони не відчуватимуться в готовій страві.

Цікавим поєднанням стане фарш із ляща, змішаний з або тертим яблуком. Такі котлети виходять незвичайними та смачними.

Фарш із білих сортів риби досить рідкий, тому кухарі рекомендують використовувати паніровку. Для неї підійдуть сухарики, рисове або пшеничне борошно.

Котлети з ляща - чудова рибна страва для обіду або святкового столу. Його доповнюють салатом зі свіжих овочів, а також відвареною молодою картоплею.