Купити набір ножів із титановим покриттям. Титанові ножі на кухні. Керамічні ножі: деякі правила використання
У даному розділі ми постараємося відповісти на найпопулярніші питання про кухонних ножах, чи це керамічні ножі, сталеві ножі з нержавіючої сталі або ножі з титановим напиленням.
Щоб отримати відповідь, просто натисніть на питання, що Вас цікавить!
1. Чи потрібно гострити керамічні ножі?
Всі виробники заявляють, що ріжуча поверхня керамічного леза залишиться в незмінному стані приблизно 2-3 роки, що залежить насамперед від дотримання правил його експлуатації, які практично завжди вказані на упаковці.
По-перше, оскільки керамічні ножі можуть чіпіти, керамічні леза можуть зламатися, якщо вони впадуть на тверду поверхню або навіть при подрібненні на мармуровій або скляній обробній дошці. З цього також слід, що керамічні ножі ніколи не повинні використовуватися, щоб відкрити контейнер, коли наконечник може відколотися.
Крім того, ви ніколи не повинні використовувати керамічні ножі для подрібнення твердих предметів, таких, як кістки або заморожені продукти. Звичайно, навіть металеві ножі мають нестачу. Сталеві ножі більш пористі, тому вони мають тенденцію фарбуватися, переносять запахи з їжі, і оскільки вони хімічно реактивні, вони також іржавітимуть. Металеві ножі важчі, що робить подрібнення стомлюючим.
Після цього часу ніж рекомендується заточити, але тільки за умови, що ріжуча поверхня керамічного ножа Вас не влаштовує. Якщо ж керамічний ніж чудово продовжує різати та претензій до нього немає – просто продовжуйте ним користуватися!
10. На що звернути увагу при покупці керамічного ножа?
При придбанні ножа з кераміки, звичайно ж, потрібно приділити пильну увагу керамічному лезу. Досить просто візуально оглянути лезо ножа на відсутність сколів при хорошому освітленні. Також не зайвим буде провити підставку та рукояті ножів на наявність подряпин, які могли з'явитися під час неакуратного транспортування.
Одна з найбільших проблем зі сталевими ножами полягає в тому, що їх необхідно повторно заточувати частіше, ніж керамічні леза. Оскільки як керамічні, так і сталеві ножі мають свої плюси та мінуси, остаточне рішення про те, який набір краще підходить для ваших потреб, зрештою визначатиметься вашими особистими уподобаннями та конкретним предметом, який вам потрібно скоротити у будь-який момент часу. Так само, як шеф-кухарі вибирають посуд, який вони використовують, наприклад, або ви теж повинні будете визначити, який ніж ви використовуватимете залежно від ваших потреб.
11. Як вибрати сталевий ніж?
По-перше, зверніть увагу на сталь! Майже всі сучасні якісні ножі виготовляються з нержавіючої сталі 18/10. Якщо сплав не вказаний, то, напевно, виробнику соромно і не хоче, щоб споживачі знали з якого сплаву виконано його виріб.
По-друге – ціна! Середня ціназа набір сталевих ножів європейських виробників з 5-8 предметів коливається в районі 2-4 тисяч рублів, чи то Rondell, Tescoma, Kelli, Peterhof чи інші.
Ми всі хочемо, щоб життя було простіше, чи не так? Тому має сенс просто кинути свій керамічний ніж у посудомийну машину та зайнятися своїм бізнесом. На жаль, все не так просто. Хоча ви можете помістити свої керамічні ножі у посудомийну машину, експерти справді не думають, що вам потрібно.
Є дві основні причини, чому посудомийні машини не підходять для набору керамічних ножів. Насамперед, гаряча вода посудомийної машини може скомпрометувати край ножа. Край ножа виготовлений з тонких смуг металу з тонкою зубчастою кромкою.
Леза ножів практично скрізь однакові, а на ціну впливає якість та матеріали обробки рукояті та кількість предметів у наборі, коотирі крім ножів можуть включати точилки, обробні дошки, топірці, ножиці тощо.
Трохи дорожча за середню вартість сталевих ножів японських виробників. Різниця у технології виробництва японських ножів, на жаль, мені не відома. Але про їх цінову політику я писав вище, що дозволить Вам легко вирахувати прибуток продавця при покупці "японського" виробу.
Ці крихітні металеві смужки залишаються на місці, коли вони знаходяться при кімнатній температурі, що робить лезо приємним та гострим. Однак при впливі тепла зуби починають скручуватися, і ваш ніж залишається тьмяним краєм. Тому рекомендується лише мочити ваші леза у холодній воді.
Друга причина, з якої посудомийна машина не підходить для керамічних ножів, пов'язана з сильним рухом води, що рухається, під час циклу прання. Якби керамічний ніж вдарив чи вдарив, страву чи шматочок столових приладів, він, швидше за все, міг би обламатися чи заклацнутись.
12. Яку обробну дошку краще використовувати при нарізці?
В основному це питання виникає відразу з покупкою набору керамічних ножів, але наші рекомендації відносяться також і до титанових, і сталевих ножів.
По-друге, обробні дошки краще використовувати пластикові або дерев'яні. Саме ці дошки безвідні для продуктів і мають достатню м'якість, щоб не пошкоджувати ріжучу поверхню ножа.
Як посилити ваші керамічні ножі та доглядати їх на довгий термін
Керамічні леза вимагають значно менше роботи ніж металеві ножі. Традиційні сталеві леза необхідно регулярно відточувати та повторно загострювати, щоб зберегти гострі леза, але, як доведено, керамічний ніж залишався гострим до 10 разів довше.
Це хороша новина, тому що твердість керамічного леза насправді ускладнює повторне укладання будинку, а традиційні керамічні ножі, призначені для сталевих ножів, не можуть використовуватися на керамічному лезі. Хоча керамічний ніж може не потребувати регулярного заточування так само, як і сталевий лезо, керамічний край леза в кінцевому підсумку втратить свою ріжучу кромку, після чого будуть потрібні спеціалізовані послуги з заточування. Це важливий момент, щоб мати на увазі, коли ви робите покупки; обов'язково зверніть увагу на керамічні ножі, які можуть бути повернені виробнику професійного заточування.
Використовувати скляні та кам'яні обробні дошки, як би цікаво вони не виглядали, не рекомендується, тому що при зіткненні з ними ріжуча кромка ножа, у тому числі і сталевого, неминуче псуватися.
Ознайомившись із цією інформацією про ножі, Ви зможете зробити правильний вибір! Сміливо переходьте в та купуйте товари відмінної якості за доступними цінами!
У чому різниця між керамічними та сталевими ножами?
Керамічні ножімають кілька переваг перед сталевими ножами. Як ми бачили, керамічні ножі мають твердість, близьку до твердості алмазів, і з-за цього ременя вони тримають край довше, не потрібно загострювати так часто, і їх не потрібно відточувати, щоб виправити їх край.
Якщо вам потрібно заточувати ваші керамічні ножі, вам швидше за все потрібно буде повернути його виробнику, який зробить це за вас. На протилежному кінці спектра ви відповідатимете за заточування сталевих ножів. Керамічні ножі не пористі, що означає, що леза не фарбуються і не зберігають запахи з їжі, яку ви нарізаєте. Просто промийте свій керамічний ніж після подрібнення часнику, цибулі чи пряного перцю та йдіть прямо на нарізку; ніякі запахи не будуть передані.
Застосування для ножів такого незвичного матеріалу як титан, обумовлено його унікальними характеристиками. Що ж приваблює виробників у цьому металі? Спробуємо виділити основні переваги:
Немагнітні властивості.
Титан є парамагнітним, тобто є абсолютно немагнітним матеріалом. Цей факт дозволяє використовувати титановий ніж, наприклад, для розмінування пристроїв, у яких застосовується магнітний підривник. Один з найвідоміших виробників титанових ножів, фірма Mission Knives, випускає ніж MPK-Ti, який розроблений відповідно до вимог спецпідрозділу «Морські котики» ВМС США (US NAVY SEALS):
Давайте докладніше розглянемо різницю між нержавіючою сталлю та керамікою. Той факт, що кераміка менш пориста також означає, що менше мікробів і бактерій утримуються ножем. Вага без ваги - Ще одна відмінність між керамічними та сталевими ножами – це вага; кераміка легше, ніж сталь, що означає, що з вашого боку потрібно менше зусиль, щоб нарізати та нарізати. Не реагувати - остаточна різниця між металевими та керамічними ножами полягає в тому, що метал іржавіє, а кераміка не реагує. Найменше бактерій. . Хоча керамічні ножі отримують багато хорошого преса, є деякі недоліки, порівняно з металевими ножами.
Титанові ножі Mission Knives на відео:
Біологічна нейтральність.
Саме немагнітні властивості, а також біологічна нейтральність титану пояснюють застосування даного матеріалу і для виготовлення різних медичних виробів (імплантантів, інструментів). Ця властивість дуже важлива і для ножів, так як матеріал клинка не повинен вступати в хімічну реакцію при нарізуванні продуктів, що вживаються в їжу.
Наприклад, керамічні ножі не можуть використовуватися для різання жорстких харчових продуктів, таких як заморожені продукти, кістки чи все, що не так легко нарізати. Лезо загострене настільки тонким, що будь-яка тверда речовина може обмазати ваш керамічний ніж. Керамічний ніж можна опустити на тверду підлогу без руйнування, але тонкий наконечник та край можуть відколотися.
Як і у випадку зі сталевими ножами, керамічні ножі поставляються в широкому діапазоні цін від недорогої до верхньої межі. Ніж, який ви оберете, прийде до ваших потреб; керамічні ножі не такі універсальні, як сталь, і вони не роблять хороший універсальний ніжОднак вони відмінно підходять для нарізки фруктів і овочів.
Корозійна стійкість.
Ножі часто експлуатуються у досить агресивних умовах, які провокують утворення іржі. Наприклад, морські повітря і вода прискорюють корозійні процеси, оскільки є слабким лужним середовищем. На поверхні титану присутній тонкий, але міцний шар оксидної плівки, що захищає, тому титан є дуже стійким до корозії.
У чому різниця між керамічними та шунтуючими ножами?
Так само, це зводиться до функціональності і тому, як ви її використовуєте. Відомо, що японські ножі Шунга є одними з найкращих ножівв світі. Вони мають неймовірно гострі леза, виготовлені вручну висококваліфікованими фахівцями і потребують щонайменше 100 кроків ручної роботи.
Ножі, які ми найбільше знаємо, мають тенденцію бути важчими, виготовлені з більш м'якої сталі та товстішого леза, що вимагає більше м'язів, щоб прорізати їжу. Цей тип сталевого ножа притуплюється швидше та вимагає додаткового обслуговування.
