Котлети із сазану: рецепт з фото. Покроковий рецепт котлет із сазану з фото.

Риба - дуже цінний і легкозасвоюваний продукт. У ній міститься багато корисних вітамінів та мікроелементів. Тому її широко використовують у кулінарії. Вона є чудовою основою для приготування різноманітних супів, салатів та начинок для несолодких пирогів. Її вживають у відвареному, смаженому, запеченому та консервованому вигляді. Але особливо смачними виходять котлети із сазану, рецепт та фото яких ви знайдете в даній публікації.

Щоб зробити соковиті та смачні котлетки, потрібно використовувати лише свіжу якісну рибу. Якщо у вас у магазинах не продають філе сазана, то можна придбати цілу тушку та самостійно обробити її. Звичайно, це займе трохи більше часу, але результат виявиться вищим за усілякі похвали.

Як правило, в рибний фарш додають курячі яйця, замочений у молоці хліб, цибулю, сіль та ароматні спеції. Для більшої соковитості в нього вводять вершкове масло або трохи свинячого сала. Але треба мати на увазі, що в цьому випадку готову страву не можна буде назвати дієтичною. Перед термічною обробкою котлетки із сазану обвалюють у пшеничній борошні, в манці або панірувальних сухарях. У цьому випадку вони придбають апетитну хрустку скоринку.

Варіант із начинкою

За нижчеописаною технологією виходить дуже смачна та ароматна рибна страва. Воно відрізняється ніжною консистенцією та ідеально підходить як для старшого, так і для молодшого покоління. Подавати його можна практично з будь-яким гарніром. Але особливо вдало котлети із сазану поєднуються з картопляним пюре та свіжими овочами. Щоб побалувати свою сім'ю ситною та корисною вечерею, заздалегідь перевірте ще раз, чи є у вас під рукою:

Півкіло філе сазана.
Ріпчаста цибулина.
3 сирі курячі яйця.
100 г зачерствілого білого хліба.
120 мілілітрів коров'ячого молока.
50 г панірувальних сухарів.
Сіль, спеції та рафінована олія.

Послідовність дій

Процес приготування котлет із сазану (рецепт з фото покроково представлений нижче) умовно поділяють на більш прості етапи.

Крок 1.Насамперед слід зайнятися курячими яйцями. Їх миють, заливають холодною водою та поміщають на вогонь. Як тільки вони зваряться, їх остуджують, очищають від шкаралупи та прибирають убік.

Крок 2Тепер настав час зайнятися рибним філе. Помитого сазана ріжуть не надто великими шматками і пропускають через м'ясорубку разом із почищеною цибулею і замоченим у молоці хлібом.

Крок 3Масу, що утворилася, підсолюють, приправляють спеціями і добре вимішують. Фарш, що вийшов, ділять на три приблизно рівних шматки. Кожен з них розплющують в коржик, в центр якого поміщають по всьому вареному яйцю, і надають форму котлетки.

Крок 4Зроблені таким способом напівфабрикати обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажують на сковорідці до появи рум'яної скоринки. Практично готові котлети з сазана перекладають на лист, дно якого злегка змащене олією, і прибирають у духовку. Запікають вироби за стандартної температури близько чверті години.

Варіант із гречаним борошном

За цим рецептом виходить чудове низькокалорійне блюдо, що непогано поєднується зі свіжими овочевими салатами. Воно відрізняється незвичайним смаком та дуже приємним ароматом. Щоб зробити дієтичні котлети із сазана, заздалегідь запасіться всіма необхідними компонентами. Обов'язково подбайте, щоб у потрібний момент у вас на кухні знайшлося:

Кіло сазана.
3 столові ложки гречаного борошна.
250 г ріпчастої цибулі.
3 мл нерафінованої олії.
Сіль та суміш перців.

Опис процесу

Помиту та обсушену рибу обробляють на філе і двічі перемелюють через м'ясорубку. Так само роблять з почищеною цибулею. До маси, що вийшла, додають олію, сіль, гречане борошно, суміш перців. Усі інтенсивно вимішують руками до однорідного стану.

Від готового фаршу мокрими руками відщипують невеликі шматочки і надають їм потрібної форми. Обсмажують рибні котлетиіз сазану на розігрітій сковороді, змащеній мінімальною кількістю олії. Крім того, такі вироби можна запікати в духовці або готувати на грилі. Подають їх із відвареним рисом, свіжими або запеченими овочами.

Варіант із картоплею

Філе сазана – практично ідеальний інгредієнт для приготування рибного фаршу. Воно відрізняється щільною структурою і не розвалюється у процесі обробки. До того ж воно досить жирне, щоб з нього вийшло соковите та ніжне блюдо. Цей рецепт котлет із сазану передбачає використання певного продуктового набору. Тому заздалегідь переконайтеся, що у вашому домі знайдеться:

Півтора кілограми філе сазану.
Пара цибулин.
½ чайної ложки яблучного оцту.
Пара картоплин.
Лавровий листочок.
200 г вершкового масла.
Пучок зеленого лука.
Борошно, сіль, ароматні спеції та рафінована олія.

Алгоритм приготування

Якщо вам не вдалося купити філе, можна використовувати цілу рибину. Але обробляти її доведеться самостійно. Від почищеної та випотрошеної тушки відокремлюють голову, хвіст та плавники. Після цього гострим ножем роблять надріз уздовж хребта і видаляють його разом із великими реберними кістками. Наприкінці з обробленої рибки обережно знімають шкірку.

Філе, що вийшло, миють у проточній воді, насухо промакують одноразовими кухонними рушниками і ріжуть не надто великими шматками. Підготовлену рибу перемелюють крізь м'ясорубку і з'єднують із попередньо натертою картоплею та подрібненою цибулею. Туди ж відправляють сіль, спеції та мелений лавровий листочок. У масу додають рубану зелену цибулю і добре перемішують до однорідного стану.

Від готового фаршу мокрими руками відщипують невеликі шматочки, надають їм необхідну форму і панують у пшеничній муці. Напівфабрикати, що виходять, відправляють на розігріту сковорідку, змащену розтопленим вершковим маслом, і підсмажують по кілька хвилин з кожного боку. Спочатку котлети із сазану готують у відкритому посудині на помірному вогні. Як тільки вони підрум'яняться, їх обережно перевертають на інший бік, прикручують конфорку та накривають сковороду кришкою.

Обсмажувати котлетки з рибного фаршу найкраще в панірі із тертого сухаря чи манної крупи. Смажити котлети рекомендовано в два етапи: спочатку на сильному вогні обсмажувати, а потім на повільному під кришкою протушкувати.

Астраханський рецепт рибних котлет

Котлети із сазану по-астраханськи приготувати найпростіше. Крім сазану тут також використано м'ясо щуки. Складові:

філе щуки та сазана в рівних частках (1-1,5 кг);
картопля крохмалистих сортів – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
пір'я зеленої цибулі – 6 шт.;
яблучний оцет – 5 мл;
сіль;
перець запашний свіжого помелу;
лавровий лист – 1 шт.;
борошно та топлене масло для смаження.

Філе обох риб без кісток і шкіри пропускаємо через велику сітку м'ясорубки. В окрему ємність таким же чином провертаємо картоплю і збризкуємо її оцтом. Також подрібнюємо цибулю. З'єднуємо рибний та овочевий фарші.

Пір'я зеленої цибулі дрібно шаткуємо і змішуємо з фаршем. Лист лавра потрібно подрібнити мало не в пилюку, додати у фарш. Тепер справа за сіллю та перцем. Рекомендовано суміш вимішувати руками протягом 5-10 хвилин.

Потім з маси ліпимо пухкі котлетки руками, змоченими водою. Смажимо котлети із сазану на топленому маслі, попередньо вмочивши їх у борошні. Спочатку підрум'янюємо на сильному вогні, потім на повільному під кришкою доводимо до готовності.

Інші рецепти страв з рибного фаршу

Розглянемо котлети із сазану інгредієнтів. Крім, власне, рибного філе, цибулі, спецій, борошна, замість топленої олії використовуємо рослинну, замість зеленої цибулі – рубану зелень кропу. Ще знадобляться 2 яйця, 3 шматочки білого батона.

Батон попередньо розмочити у молоці чи воді. Рибне філе та цибулю пропускаємо через м'ясорубку (можна використовувати блендер). Туди відправляємо яйця, зелень, хліб, спеції до смаку, все ретельно перемішуємо. Залишаємо на деякий час.

Тепер залишилося сформувати котлети, після чого кожну обвалюємо в борошні і смажитимемо на сковорідці до повної готовності. Також є ще один оригінальний котлети із сазану рецепт. Рибний фарш готуємо, як і у попередньому рецепті. Відварюємо 3 яйця круто, остудити і чистити. Три яйця – три порції.

З фаршу робимо три коржики, у центрі кожної укладаємо яєчко і формуємо котлетку. Потім обвалюємо те, що вийшло, в панірі з товчених сухарів.

Ця страва має два етапи термічної обробки. Перший - обсмажуємо котлетки на сковороді в олії до утворення золотистої скоринки. Другий – (15-20 хв.) у формі для запікання або на деку, змащеному олією.

У хід йде не лише філе риби

Якщо ви купили великого сазана, і в ньому виявилося багато ікри, то можете посмажити котлети з ікри сазана - рецепт. Страва готується дуже швидко, так би мовити, нашвидкуруч:

ікра сазана, дрібно нашаткована цибуля, яйце, борошно, спеції за смаком;
суміш суміші - як на оладку;
смажимо на рослинній олії, підрум'янивши з двох сторін;
котлетки формуємо ложкою на жаровні.

Ось такий котлети із ікри сазану рецепт. Смачного!

Ще такі рецепти на нашому сайті:

Сьогодні у нас на обід рибні котлети із сома, рецепт приготування яких нам підказала Софія Пічугіна, наш постійний читач та хороший друг. А ще вона...
Через відсутність пароварки або мультиварки багатьом цікаво, як посмажити сазана на сковороді. Через те, що сазан сам по собі риба досить жирна, для обсмажування шматочків.
Сазан – досить велика промислова риба, його видобувають не лише заради смачного, ніжного, майже без кісток м'яса, а й заради видобутку рибної ікри. Якщо вам...
Рецептів як готувати сазана в духовці безліч. У більшості випадків готується сазан у духовці у фользі.

Покроковий рецепткотлет із сазануз фото.
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Гарячі страви, Котлети
Складність рецепту: Нескладний рецепт

Час підготовки: 13 хвилин
Час приготування: 2 год
Кількість порцій: 4 порції
Кількість калорії: 284 кілокалорій
Привід: На обід

За цим рецептом виходять просто чудові котлети із сазану, запечені в духовці під томатним соусом. Здивуйте своїх гостей неповторною стравою. Розповідаю як приготувати!
Вирішила спробувати приготувати котлети із сазану у томатному соусі цього разу. Була вкрай приємно здивована, що з ним рибні котлети стають набагато насиченішими і соковитішими. Крім сазана я використала ще й філе судака: дуже оригінальне поєднання вийшло. Обов'язково покладіть чебрець - він надає неповторного аромату котлетам, а сам соус робить дуже пікантним. При подачі раджу полити котлети тим самим соусом.
Кількість порцій: 4-5
Інгредієнти на 4 порції
Сазан - 1 кг
Філе судака - 3 Штуки
Цибуля - 4 Штуки
Яйця - 2 Штуки
Томатна паста - 1 ст. ложка
Пучок кінзи - 1 Штука
Пучок петрушки - 1 Штука
чебрець - 1 чайна ложка
Зелена цибуля - 1 Штука
Спеції - - За смаком

Покроково
Свіжу рибу промийте та почистіть.
Наріжте філе сазана та судака на середні шматки.
Пропустіть філе через м'ясорубку, подрібніть цибулю, вбийте туди ж 2 яйця, добре посоліть і поперчіть. Додайте подрібнену зелень. Все перемішайте.
Залиште фарш в холодильнику десь а півгодини. Потім сформуйте котлети і викладіть їх на деко, змащене маслом. Запікайте протягом 20 хвилин при 210°С.
Цибулю, що залишилася, дрібно порубайте.
Обсмажте його до золотистого кольору, потім влийте томатну пасту, розведену в склянці води. Гасіть хвилин 5.
Додайте зелень, що залишилася, загасіть ще трохи.
Перекладіть котлети у керамічну форму.
Залийте соусом і тепер запікайте при температурі 180 С 30 хвилин.
Готово! Подаємо гарячими з картопляним пюре та зеленню. Смачного)

Рецепт котлет із сазануз покроковим приготуванням.
Тип страви: Гарячі страви, Котлети
Складність рецепту: Нескладно приготувати
Національна кухня: Домашня кухня
Привід: На обід

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 2 год
Кількість порцій: 4 порції
Кількість калорії: 237 кілокалорій

За цим рецептом виходять просто чудові котлети із сазану, запечені в духовці під томатним соусом. Здивуйте своїх гостей неповторною стравою. Розповідаю як приготувати!
Вирішила спробувати приготувати котлети із сазану у томатному соусі цього разу. Була вкрай приємно здивована, що з ним рибні котлети стають набагато насиченішими і соковитішими. Крім сазана я використала ще й філе судака: дуже оригінальне поєднання вийшло. Обов'язково покладіть чебрець - він надає неповторного аромату котлетам, а сам соус робить дуже пікантним. При подачі раджу полити котлети тим самим соусом.
Кількість порцій: 4-5
Інгредієнти на 4 порції
Сазан - 1 кг
Філе судака - 3 Штуки
Цибуля - 4 Штуки
Яйця - 2 Штуки
Томатна паста - 1 ст. ложка
Пучок кінзи - 1 Штука
Пучок петрушки - 1 Штука
чебрець - 1 чайна ложка
Зелена цибуля - 1 Штука
Спеції - - За смаком

Рецепт покрокового приготування
Свіжу рибу промийте та почистіть.
Наріжте філе сазана та судака на середні шматки.
Пропустіть філе через м'ясорубку, подрібніть цибулю, вбийте туди ж 2 яйця, добре посоліть і поперчіть. Додайте подрібнену зелень. Все перемішайте.
Залиште фарш в холодильнику десь а півгодини. Потім сформуйте котлети і викладіть їх на деко, змащене маслом. Запікайте протягом 20 хвилин при 210°С.
Цибулю, що залишилася, дрібно порубайте.
Обсмажте його до золотистого кольору, потім влийте томатну пасту, розведену в склянці води. Гасіть хвилин 5.
Додайте зелень, що залишилася, загасіть ще трохи.
Перекладіть котлети у керамічну форму.
Залийте соусом і тепер запікайте при температурі 180 С 30 хвилин.
Готово! Подаємо гарячими з картопляним пюре та зеленню. Смачного)

Варіант із начинкою

Півкіло філе сазана.
Ріпчаста цибулина.
3 сирі курячі яйця.
100 г зачерствілого білого хліба.
120 мілілітрів коров'ячого молока.
50 г панірувальних сухарів.
Сіль, спеції та рафінована олія.

Послідовність дій

Варіант із гречаним борошном

За цим рецептом виходить чудове низькокалорійне блюдо, що непогано поєднується зі свіжими овочевими салатами. Воно відрізняється незвичайним смаком та дуже приємним ароматом. Щоб зробити із сазана, заздалегідь запасіться всіма необхідними компонентами. Обов'язково подбайте, щоб у потрібний момент у вас на кухні знайшлося:

Кіло сазана.
3 столові ложки гречаного борошна.
250 г ріпчастої цибулі.
3 мл нерафінованої олії.
Сіль та суміш перців.

Опис процесу

Від готового фаршу мокрими руками відщипують невеликі шматочки і надають їм потрібної форми. Обсмажують рибні котлети із сазану на розігрітій сковороді, змащеній мінімальною кількістю олії. Крім того, такі вироби можна запікати в духовці або готувати на грилі. Подають їх із відвареним рисом, свіжими або запеченими овочами.

Варіант із картоплею

Півтора кілограми філе сазану.
Пара цибулин.
½ чайної ложки яблучного оцту.
Пара картоплин.
Лавровий листочок.
200 г вершкового масла.
Пучок зеленого лука.
Борошно, сіль, ароматні спеції та рафінована олія.