Локшина з качки рецепт приготування їжі. Суп з качки рецепт приготування з покроковим фото. Гострий качиний суп.
Не часто на столах середньостатистичних сімей виникають частування з качки. Але якщо качка в будинку все-таки з'явилася, то приготувати з неї супчик буде найправильнішим рішенням.
Адже качине м'ясо надає бульйону яскравого та ароматного смаку. До того ж, таке м'ясо дуже корисне. У ньому містяться вітаміни груп А, В, С, К, Е та мікроелементи. М'ясо качки також стимулює утворення клітинних оболонок.
Усі інгредієнти на маринаді мають бути відполіровані. Додайте сіль, цукор і трохи олії до подрібнених інгредієнтів та помістіть м'ясо в маринад протягом як мінімум 20 хвилин. Поверніть скибочки та запаліть їх близько 15 хвилин. Коли ви випікаєте м'ясо, ви можете зробити це зі звичайною духовкою.
У той же час, коли м'ясо маринували, зайдіть у суп: обсмажте нарізану цибулю, додайте м'ясні порізи, нарізані скибочки подрібненого галангалу та дрібно нарізаної лимонної трави. Випікайте деякий час, потім додайте бамбукові паростки, додайте близько літра води, приправте і закипіть на деякий час. Нарешті, додайте подрібнені трави в суп, а іншу половину цибулі, покритої смужками, і, якщо потрібно, лимонний лимон.
Якщо качине м'ясо попередньо засолити, то супи вийдуть ще з цікавішим смаком. Вони будуть насиченими та ситними. Головне, у такий бульйон уже не додавати сіль.
Качиний суп - загальні принципи приготування
Суп краще готувати зі свіжої качки.
Перед приготуванням видаліть у качки всі надлишки.
Перед приготуванням видаліть шар жиру.
Тим часом, м'ясо пече, вирізати всі трави та цибулю в суп. Приготуйте локшину в солоній воді з невеликою кількістю олії та промийте холодною водою. Розріжте салат на тонкі смужки і змішайте з|із| розколотими травами. Змішайте воду з соєвим соусом і тушкуйте сіллю, цукром, нарізаним часником і перцем чилі.
Рисова локшина готує відповідно до інструкцій на упаковці. На столі, а потім принести м'ясо, соус, салат, локшину, суп і блюдо замість тарілок, щоб кожен надів на ваш смак. І правильне в'єтнамське свято може розпочатись! Загалом, слід припустити, що курячий суп є одним із зменшувального бульйону. Сам качиний супготують з качиною, зазвичай з додаванням грудей чи качки. Ви повинні вибрати тонку качку, щоб зробити качиний суп не надто жирним. Ви також можете видалити зайвий жир із поверхні бульйону після охолодження холодильника.
Заморожену качку розморожуйте поступово спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі.
Варіть суп із другого бульйону, так він вийде менш жирний.
Щоб суп був густішим, додайте в нього крупу.
Гострий качиний суп
Складові:
п'ять літрів води;
Кілограм качки;
Половина кореня селери;
Покладіть горщик на газ, після кип'ятіння зніміть ложку, покривши всю спінену плівку. Зменшіть газ до маленького, накрийте кришкою. Відвар має готувати весь час. Качиний суп слід готувати близько 90 хвилин, переважно до 2 годин. Подавати з пшеницею, домашньою або без паста глютену.
- Ви також можете спекти цибулю в духовці або газі.
- Помістіть овочі та качині частини у великий горщик.
- Додайте холодну воду, киньте листя, 2 столові ложки солі та запашний перець.
- На цьому етапі додайте петрушку, обгорнуту шпагатом та гілкою коханців.
Дві моркви;
350 г помідорів;
Дві картоплі;
Ложка томатної пасти;
Дві жмені яєчної локшини;
Один червоний перець.
Спосіб приготування:
1. Качку промийте, видаліть пір'я, що залишилося, і наріжте великими шматками. Покладіть їх у каструлю та додайте води. Після того як бульйон закипить, зніміть піну і додайте|добавляйте| сіль|соль|. Варіть 1 годину 15 хвилин.
Навіть останнім часом діти друзів, які звикли до м'ясного бульйону, говорили, що вони набагато кращі, ніж бабусі з м'ясом. Гусячий бульйон - один із тих бульйонів, які ви не їли щодня, це був відвар великого. Це класичний та традиційний бульйон з яловичиною та овочами.
Це найпопулярніший суп із останніх 5 років серед друзів. Підготовлено з куркою чи бульйоном. Проте ароматний за смаком сильно ароматичний. Модний нещодавно в нашій країні і дедалі популярніший у ресторанах - японський суп. Істотний, смачний та ароматний. Подається зі свіжими овочами трохи відрізняється від нашого польського супу.
2. Поки бульйон вариться, підготуйте овочі. Цибулю і моркву очистіть і поріжте на кубики.
3. Гострий перець промийте, видаліть серцевину і дрібно наріжте.
4. Корінь селери накришіть маленькими кубиками, а картопля великими кубиками.
5. Після того, як качка буде майже готова, додайте всі підготовлені заздалегідь овочі.
Дуже ароматний та смачний суп-суп – типовий в'єтнамський суп. Найчастіше його готують на яловичих чи свинячих кістках. Так, вам це точно сподобається. Ароматичний, чудово округлий з молоком, пряний та смачний. Надзвичайно ароматний з характерним запахом копченої ковбаси з копченим кардамоном, корицею, зоряним анісом, гвоздикою, лимонною травою, імбиром, чилі та грибами.
Вам це не сподобається, такої можливості немає! Істотний, смачний, гарячий, солодкий, пряний та ароматний, що має бути точно. Гостинний курячий качиний суп буде простою і дуже смачною стравою. В Інтернеті повно думок про його нібито нестерпний смак. Об'єктивно слід зазначити, що качиний суп трохи жирний, ніж курка, і має трохи темний колір. Нотатка делікатна і збагачується, але багато залежить від якості м'яса та способу його приготування. Свіжа качка не є очевидним товаром у більшості магазинів, тому, щоб отримати її, ми вирушаємо в те місце, де ви можете легко отримати найбільші делікатеси та делікатеси.
6. Готуйте до м'якості овочів, потім додайте в суп, помитий та подрібнений помідор, перець та томатну пасту.
7. Проваріть усі п'ять хвилин і додайте яєчну локшину. Готуйте суп ще сім хвилин. Після чого влийте в нього добре збите яйце та перемішайте.
8. Розлийте суп з качки по тарілочках і прикрасьте рубаною зеленню.
Овочевий суп із качки
Складові:
Житель Вроцлава – це добре відоме місце, та майбутні відвідувачі наполегливо рекомендують відвідати Ринковий зал на вул. Ми будемо використовувати тіло для бульйону, тому що це добре для нього. Корпус також може мати шию, і це також буде чудовим рішенням. До 5 л холодної води надіньте корпус та кришку. При найменшому вогні ми доводимо до кипіння, зменшуємо тепло до мінімуму і варимо з додаванням кількох лаврових листя та кількох зерен англійської трави протягом як мінімум 5 годин, тим часом бездіяльним.
Вільний вогонь та покриття гарантують ясність та виділяють весь смак та аромат качки. У цей час ми готуємо всі овочі, кріп та дрібне борошно. Після охолодження очистіть м'ясо та додайте в бульйон. Це момент, коли ви можете зняти склянку відвару, яка може бути основою ароматичного соусу або тушкованого м'яса. Ми кидаємо овочі і варимо їх, поки вони не пом'якшуються. Приправити і посипати лимонною травою та кропом перед їжею.
Одна свіжа качка;
280 сирого свинячого сала;
390 г болгарського перцю;
720 г картоплі;
460 г моркви;
П'ять ложок пасти;
Лист лавровий;
Перець чорний;
Голівка часнику;
460 г свіжих помідорів;
Пучок петрушки, кінзи та кропу;
Дві ложки зір;
Шість літрів води;
мелений коріандр;
100 г горілки;
Хмелі-сунелі.
Нещодавно це мій улюблений азійський суп. Цікаво, що приготування самого супу дуже просто, потрібна досить довга кулінарія як наш польський суп. Відвар виготовляється тільки з яловичих кісток та спецій. В результаті модифікований рецепт чудового в'єтнамського супу із правильними інгредієнтами обов'язково сподобається азіатським приятелям. Тут використовуються свіжі луки, коріандр, червона цибуля, перець чилі та свіжі паростки бобів.
Сам суп подається з рисовою локшиною та кубиками тонкої качиної грудки. Час приготування: 1 година 30 хвилин. Ми починаємо з чищення кісток: у великий горщик яловичини повені водою, так що вони занурені та кип'ятять. Налийте гарячу воду, промийте кістки і покладіть їх у горщик і вилийте 3 літри холодної води. Приготуйте протягом години або близько того, потім додайте рибний соус та соєвий соус. Ви повинні спробувати відвар і, можливо, замінити його, щоб нагадати нам про вже відомий смак - найкращий метод🙂 Якщо суп надто сольний, не злійте, додавайте більше рибного соусу. Приготуйте добавки: Качина грудка поринає в масляну каструлю з рисом приблизно на 8 хвилин з обох боків. Відкладіть убік, через 10 хвилин нарізати тонкі скибочки. Рисова локшина залити окропом і відкласти на 4 хвилини. Процідити та перемішати з однією чайною ложкою рисової олії. Курки та свіжий коріандр розрізають на дрібні шматочки. Червону цибулю розрізають на перо. Подрібнений чилі. Приготуйте порцію супу: додайте порцію рисової локшини, половину жменьки проростків бобів квасолі, червону цибулю, перець чилі, шматочки качиної грудки, свіжий коріандр і цибулю в миску. Влийте в чашу, відокремте відвар горщика. Стисніть сік із вапна. Сезон соєвого соусу до смаку.
- Додайте очищену цільну цибулю та очищену, злегка подрібнену імбир.
- Приготуйте на слабкому вогні, щоб видалити накип, зібраний поверх підонки.
- Приблизно через 30 хвилин додають анісові зірки, паличку кориці, цукор та сіль.
Спосіб приготування:
1. Качку сполосніть та очистіть від надлишків. Розріжте її навпіл і покладіть у велику каструлю з водою. Додайте цільну очищену і промиту цибулю. Варіть качку протягом 1.5 годин, не забуваючи прибирати пінку, що утворилася.
2. Моркву та картоплю очистіть від шкірки, промийте та наріжте на часточки.
3. Цибулю та перець промийте, приберіть зайве і наріжте півкільцями.
Подається в невеликих мисках з качиною, рисовою локшиною або рисовою локшиною, нарізаною цибулею, китайською капустою та кунжутом. Східний бульйон готують так само, як традиційний, довгий та низькотемпературний. Як каже моя мама: «Важливо просто подряпати». Достатньо для того, щоб кип'ятити його в процесі приготування. Качиний соус буде досить жирним, тому при різанні рекомендується вирізати бекон і перед тим, як покласти овочі та вилити зайвий жир.
Зробіть ряску: качку розділіть на порції, вимийте, покладіть у великий горщик, вилийте воду та кип'ятіть на середньому вогні. Зменшити вогонь, ретельно видалити накопичення на поверхні. Східний бульйон готуватиме близько 30 хвилин. Коли шум перестає з'являтися, ми переходимо до наступної стадії додавання овочів, грибів, мідій, спецій та устричного соусу.
4. Промитий помідор наріжте на часточки.
5. Усю зелень промийте у воді і наріжте середніми шматочками.
6. Очищений часник дрібно наріжте.
7. Сало наріжте соломкою та покладіть на сковороду. Смажте його до золотистого кольору, потім додайте|добавляйте| цибулю і моркву. Обсмажуйте усі десять хвилин.
8. Додайте до майже готової качки картопля із засмажкою та посоліть бульйон. Варіть двадцять хвилин.
Східний суп готують ще 1,5 години на дуже повільному вогні, обережно, щоб не довести його до занадто. великої кількостікипіння. Це зробить наш відвар зрозумілим. В кінці приготування спробуйте і, якщо необхідно, приправити устричним соусом, сіллю, перцем та лимонною травою.
Ми обслуговуємо гарячий суп у маленьких мисках з порцією м'яса качки, локшини, подрібнених цибулів, китайської капусти та кунжуту. Мат, комбінезони та швидка прогулянка по гімнастиці. Туманний ранок стає терпимим. Нова ін'єкція енергії дозволяє багато. Повільні моменти у зелені та поштовому відділенні. Пекти - це смажена качка! Я маю смачні плани, пов'язані з нею.
9. Трохи пізніше додайте болгарський перець та помідори. Готуйте 13 хвилин.
10. У майже готовий суп слідом додайте зіра, перець, хмелі-сунелі, лавровий лист і томатну пасту.
11. За кілька хвилин до готовності покладіть часник та зелень. В останню чергу додайте|добавляйте| горілку.
12. Настояний суп розлийте і прикрасьте кінзою. Подавайте разом із лавашем.
Для двох людей як вечеря або для чотирьох як суп. Соус із шичими тогарашами. Шалоти, часник та чилі розрізають на маленькі кубики. Влийте масло в маленький горщик, киньте подрібнені овочі, кунжут та сіль. Лягайте на середньому вогні близько 5 хвилин при постійному перемішуванні та обережності для спалювання. Змішайте, накрийте та відкладіть на кілька годин або на ніч. Свіже філе качки китайської качки 2 літри води 2 столові ложки кам'яної солі.
Вимийте тушку качки, висушіть паперовим рушником. Налийте воду у великий горщик і розчиніть сіль. Вийміть качку і висушіть її паперовим рушником. Помістіть на тарілку з грилем і помістіть у духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Розріжте качку ножицями для свійської птиці – спочатку обрізайте стегно та оберніть її алюмінієвою фольгою. Ви можете робити чудові ріллети або набивати їх у пельмені, або просто повечеряти. Потім розріжте груди, відокремивши їх від кісток і відкладіть.
Качиний суп із сухарями
Складові:
Одна качка середнього розміру;
Чотири картоплі;
Дрібка морської солі;
Дві цибулі;
140 г кореня селери;
Половина ложки кухонної солі;
Половина білого батона;
Кріп та петрушка;
Чотири зубчики часнику;
Соняшникова олія;
Лавровий лист.
Спосіб приготування:
Кістки з тіла розрізаються навпіл. Випікати крила, шию та тіло качки, щоб нарізати шматочки і покласти у горщик. Налийте м'ясо та кістки водою, додайте овочі та спеції, та приготуйте дуже повільно – близько 3 годин. Перемішайте бульйон, вилийте у велику банку і остудіть.
Грязьові гриби замочити у воді та варити на деякий час. Макарони залити окропом протягом 3 хвилин. Готуйте яйце м'яко та обережно очистіть. Споживання також зміцнює імунітет, і важливо споживати м'ясо раціону в дієті, що росте. Експерти кажуть, що як поживні властивості, це схоже на оливкову олію екстравіргіну. У моїй сім'ї м'ясний суп дуже любить і готує його з різних видівм'яса, але однією з наших улюблених страв є суп з м'яса. Це чудовий вибір для недільних або святкових страв через тонкого смаку, повністю відрізняється від інших видів свійської птиці.
1. Поставте каструлю із підсоленою водою на вогонь. Тушку качки помийте, видаліть зайве і наріжте на порційні шматки. Опустіть ці шматки в каструлю. Готуйте качку 1 годину 20 хвилин. У процесі варіння додайте в бульйон лавровий лист.
2. Картопля, селера та цибуля очистіть від шкірки, і наріжте довільними шматками. Часник почистіть від лушпиння і роздавіть часниковим пресом.
3. Спробуйте качку прожарити вилкою і, якщо вона добре протикається, значить, м'ясо готове.
4. Готову качку дістаньте з каструлі та відокремте від кісток м'ясо. Наріжте качку шматками 2 на 2 див.
5. У бульйон опустіть картоплю, селеру та цибулю. Додайте|добавляйте| перець і варіть 20 хвилин|мінути|. Наприкінці варіння додайте половину підготовленого часнику.
6. Батон наріжте кубиками і розкладіть на деко. Відправте сухарі готуватися в духовці на 25 хвилин при температурі 180 градусів.
7. Зелень помийте та нарубайте. Розлийте качиний суп по тарілках і посипте зеленню. Поруч із тарілочками поставте сухарі.
8. Вживайте суп, постійно кидаючи в бульйон кілька сухарів.
Суп із качки в мультиварці
Складові:
Половина качки;
2,5 л води;
470 г картоплі;
Жменя дрібної вермішелі;
Дві моркви.
Спосіб приготування:
1. Помийте половину тушки під проточною водою, приберіть надлишки та наріжте шматками.
2. Знову м'ясо сполосніть та опустіть у чашу мультиварки. Цибулю і моркву очистіть і додайте до качки.
3. Залийте водою і поставте готуватися в режимі «Гасіння» на 57 хвилин.
4. Після сигналу дістаньте із чаші цибулю і викиньте її. Моркву дістаньте та наріжте довільними шматочками.
5. Бульйон посоліть і додайте спеції. Кришку закрийте і в цьому режимі тушкуйте ще 20 хвилин.
6. Після пройденого часу дістаньте качку, а бульйон процідіть.
7. Картопля почистіть і добре помийте. Потім наріжте його та викладіть у чашу. Додати половину бульйону.
8. Поставте мультиварку в режим «Суп» та готуйте 55 хвилин. Через половину пройденого часу додайте в чашу бульйон, що залишився, морква, вермішель і лавровий лист. Продовжуйте готувати.
9. За десять хвилин до приготування додайте подрібнене м'ясо та зелень.
10. Готовий суп залиште на підігріві ще 20 хвилин.
11. Подавайте качиний суп разом зі сметаною та хлібом.
Рисовий качиний суп
Складові:
Чверть качки;
Аджика на кінчику ложки;
Морква;
Три картоплі;
Жменя рису;
Лаврушка;
Три горошини перцю.
Спосіб приготування:
1. Качку опустіть у холодну воду і потримайте там кілька хвилин. Потім промийте її, прибравши непотрібний жир. Опустіть качку в каструлю і залийте водою. Варіть півтори години.
2. Після пройденого часу посоліть бульйон та додайте горошини перцю. Якщо качка спочатку була обмазана сіллю, суп солити не потрібно.
3. За кілька хвилин витягніть качку.
4. Картопля очистіть, промийте і, розрізавши на половинки, опустіть в бульйон.
5. Через 10 хвилин туди ж додайте очищену і нашатковану цибулю. Потім додайте протерту через велику тертку моркву. Варіть бульйон із овочами 15 хвилин.
6. Рис промийте ретельно та додайте в суп. Варіть все до готовності рису.
7. За пару хвилин до приготування супу додайте в нього аджику та лавровий лист.
8. Як тільки суп приготується, витягніть лаврушку.
9. Подавайте суп із качки у гарячому вигляді, поставивши поруч соус із часнику та майонезу.
10. У кожну тарілку із супом покладіть шматочок м'яса.
11. З такою стравою добре поєднуються соління.
Суп-пюре з качки
Складові:
700 г качки;
Одна цибуля;
Три бульби середньої картоплі;
Морква;
Дві склянки молока;
1,5 л води;
Два курячі яйця.
Спосіб приготування:
1. Качину тушку промийте під холодною водою і відваріть у підсоленій воді до готовності. Після чого витягніть її з каструлі і дайте охолонути.
2. Поки остигає качка, підготуйте овочі. Картопля, морква і цибуля ретельно помийте, почистіть і промийте. Усі ці інгредієнти наріжте невеликими кубиками.
3. Відокремте у качки м'якоть від кісток і наріжте соломкою. Половину бульйону влийте в іншу ємність, а в частину, що залишилася, опустіть м'якоть, пропущену через м'ясорубку.
4. У сковороду налийте олію і обсмажте на ній моркву та цибулину.
5. До бульйону з подрібненою м'якоттю додайте засмажку з овочів та картоплю. Варіть до готовності картоплі.
6. Готовий суп остудіть і перемішайте його блендером до стану пюре. Знову поставте суп на вогонь та доведіть до кипіння. За бажання додайте будь-які спеції для супів.
7. В окремій ємності ретельно збийте молоко з яйцями та сіллю.
8. Готовий суп-пюре з качки розлийте по тарілках, додайте туди трохи яєчної маси і нарізане соломкою качине філе.
9. Прикрасьте страву петрушкою та грінками із чорного хліба.
Гречаний качиний суп
Складові:
3,5 бульби картоплі;
1 морква;
Половина тушки качки;
Півсклянки гречки;
Спосіб приготування:
1. Наріжте помиту качку на порційні шматки і викладіть у каструлю. Залийте все водою, проваріть 5 хвилин і злийте воду. Потім знову залийте качку новою водою і варіть 1 годину 35 хвилин.
2. Після закипання зніміть піну, що утворилася, і варіть суп з качки на повільному вогні.
3. Після пройденого часу почистіть картоплю і наріжте її соломкою. Потім додайте його до качки.
4. Через п'ять хвилин варіння картоплі додайте дрібно нарізану цибулю. Трохи згодом додайте в бульйон промиту гречку. Готуйте 15 хвилин.
5. У майже готовий суп покладіть протерту через дрібну тертку моркву та варіть ще 7 хвилин.
6. Перед подачею заправте суп нарізаною зеленню.
7. Подавайте страву разом із скибочками хліба.
Гороховий суп із копченої качки
Складові:
200 г копченої качки;
270 г лущеного гороху;
170 г цибулі;
Білий соус;
55 г жиру;
110 г грінок.
Спосіб приготування:
1. Горошок промийте кілька разів і залийте водою. Готуйте одну годину. Потім додайте до нього нарізане соломкою філе копченої качки. Варіть, поки горох не розвариться, а м'ясо стане м'яким.
2. Нарізану дрібно цибулю пасируйте на жирі і додайте в суп за 20 хвилин до готовності.
3. Додайте в суп білий соус і проваріть ще 5 хвилин
4. При подачі покладіть у тарілку із супом шматок птиці, грінки та нашатковану зелень.
Качиний суп з ріпою
Складові:
Пучок кропу;
Вершкове масло;
2 л води;
Ложка борошна;
Склянка столового вина;
Дві ріпи.
Спосіб приготування:
1. Качку сполосніть, підсушіть, наріжте на невеликі шматки і опустіть у каструлю з розігрітим вершковим маслом. Обсмажуйте птаха, поки він не підрум'яниться.
2. Розведіть муку теплою водою і влийте цю суміш у каструлю з качкою. Туди ж додайте очищену та нарізану на часточки ріпу, залийте водою та варіть до готовності качки.
3. Як тільки ріпа буде готова, витягніть її, протріть через сито і знову додайте в бульйон.
4. За кілька хвилин до готовності додайте в суп вино, сіль та спеції. Перемішайте все і дайте настоятися супу.
5. Подавайте качиний суп з ріпою разом з рубаним кропом.
Суп з качки та спаржі
Складові:
570 г качиного філе;
220 г консервованої спаржі;
7 г нарізаної черемші;
Рослинна олія;
40 г кореня імбиру.
Спосіб приготування:
1. Наріжте промите качине філе на шматки і залийте 1,5 л води. Прокип'ятіть і заберіть піну. Варіть до готовності на повільному вогні.
2. Імбир дрібно порубайте, і разом із черемшею додайте в суп. Готуйте 25 хвилин.
3. Спаржу наріжте невеликими шматками і додайте разом із сіллю у суп. Варіть 20 хвилин.
4. Дрібно нарізане зеленню осипте суп перед подачею.
5. З такою стравою добре поєднуються м'ясні салати та закуски.
Щоб у супу смак вийшов більш насиченим, з овочів краще робити засмажку.
Заправляйте суп будь-якими травами.
Для надання страви кислинки, додайте до нього яблука та чорнослив.
Засолити качку краще за дві доби до приготування.
Щоб качка швидше зварилася, додайте в бульйон одну ложку оцту.
У суп можете додавати будь-які овочі.
Медики та дієтологи навперебій стверджують, що качка – продукт потрібний та корисний. Наприклад, відомо, що качиний жир має імуностимулюючу і загоювальну дію, а також за складом близький до оливковій олії. Недарма наші бабусі використовували качиний і гусячий жир як захисний крем у морозну погоду, а в період застуд суп із цього жирного птаха був першим помічником. Страви з качки потрібно обов'язково включати у своє меню, тому давайте приготуємо гарячий, смачний та ароматний суп з качки з яєчною локшиною та овочами.
Для початку приготуємо наваристий бульйон. Найкраще для цього супу використовувати суповий набір з качки, де шматочки м'яса поєднуються з кісточками та хрящиками, які дають бульйону насичений смак та аромат. Такі набори зараз можна часто знайти в супермаркетах. Якщо не знайдете такого продукту, просто візьміть половину тушки цілої качки.
Отже, для бульйону візьмемо: суповий набір з качки, цілу моркву, корінь імбиру, суміш перців, лавровий лист, невелику цибулинку, сіль та стебло селери.
Залийте качку холодною водою та доведіть до кипіння.
Коли з'явиться така неприваблива пінка, варимо ще 3-4 хвилини на маленькому вогні і зливаємо цей перший не дуже корисний і негарний бульйон.
Беремо чисту каструлю і перекладаємо туди качку. Додаємо решту інгредієнтів для бульйону, крім солі, заливаємо приблизно трьома літрами води і варимо на невеликому вогні приблизно 1 годину. Цибулинку не чистимо, але добре миємо. Качка - птах жорсткуватий, тому варимо, поки м'ясо не буде добре відокремлюватися від кісток.
Процідіть бульйон від перцю, лаврового листа та інших вже непотрібних складових. Посоліть за смаком.
Підготуємо інгредієнти для супу: яєчну локшину, цибулю, моркву, сіль, картопля та селера.
Овочі наріжте невеликими шматочками, картопля – кубиками.
М'ясо відокремте від кісток, наріжте шматочками. Відправте в бульйон разом з цибулею, морквою та селера.
Варіть 7-8 хвилин, потім додайте картоплю.
Варіть 5 хвилин, потім додайте локшину. Спробуйте на сіль та підсоліть ще, якщо потрібно.
Варіть до повної готовності локшини та картоплі, вони мають приготуватися одночасно.
Суп із качки готовий! Розлийте по тарілках та подавайте до столу гарячим.
