Перші страви з качки - рецепти прості. Качиний суп із сухарями. Рецепт супу з качки.

М'ясо домашніх качок відноситься до темних сортів пташиного м'яса, це цінний харчовий продукт, хоч і підвищеної жирності. Взагалі, каченяти можна віднести до делікатесних продуктів (особливо м'ясо мускусних качок). Зрозуміло, качка не рекомендується для частого повсякденного вживання, але рідкісне регулярне включення каченяти в раціон благотворно впливає на організм людини. Поліпшується робота мозку, стан нервової, гормональної та серцево-судинної систем, а також підвищується тонус шкіри та м'язових тканин, загострюється зір.

Це залежить тільки від того, як ви стикаєтеся, тому іноді це дійсно потрібно. Що щодо Енокі, ти точно не готуєш! У свіжому вигляді вони красиво хрумкі і використовуються, наприклад, у салатах або супах, але якщо ви їх готуєте, ноги охолонуть, і це вже не так. Якщо ви ще не зустріли їх, безперечно стежте за ними, гриби шиїтаке є другим за популярністю в Японії. Ви можете знайти їх у великому супермаркеті та не хвилюватися. Це японські гриби, які отримали свою назву відразу після дерева, на якому вони ростуть, не більш глибокого та поетичного сенсу, який не має білого кольору грибів, що особливо помітно для грибів із культивованих рослин, які зазвичай мають коричнево-золотистий колір.

Качине м'ясо особливо корисне для дорослих чоловіків, для профілактики анемії та туберкульозу. У качині містяться багато незамінних амінокислот, корисні мікроелементи, а також вітаміни А (у великій кількості), Е, К і групи В. Приготування страв з качиною без шкіри значним чином знижує їх жирність.

Іноді готуватимемо качку, особливо добре її жирне м'ясо для холодних днів і для тих, хто витрачає багато фізичної енергії.

Таким чином, вам не тільки подобається, але ви все одно можете допомогти організму доставити корисні речовини. Але Берані доведеться чекати на такий серцевий і смачний міцний бульйон. Його підготовка має бути негайно видалена! Спочатку качка попередньо приготовлена, потім повільно ковзає в горщик, чим довше, тим краще. Для покращення, не соромтеся лопнути суп з білим портвейном.

Розріжте качку, сіль і покладіть в каструлю. Розріжте цибулю по четвергах, ¾ селери і 4 моркви, розріжте часник і додайте спеції, трави та перець чилі до качки. Після випікання влийте в горщик, налийте воду, сіль, доведіть до температури кипіння і дайте не менше 3 годин.

Розкажемо, як і який суп можна приготувати з качки, відомо багато цікавих рецептів.

Простий суп з качки з домашньою локшиною в сільському стилі

Складові:

качка – 1 шт.;
картопля – 4-5 шт.;
морква – 1-2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
локшина домашня (готова) - 1-2 жмені;
сухі спеції (лаврушка, запашний перець-горошок, гвоздика та ін.);
зелень свіжа (зелений цибулька, петрушка, кінза, базилік, кріп та ін.);
часник;
перець червоний;
перець чорний мелений, тертий мускатний горіх;
сіль кухонна.

Приготування

Потім розріжте бульйон через товсте сито або тканину, сезон або додайте біле вино. Випікати качку і нарізати м'ясо на великі шматочки, селера і моркву нарізати тонкою локшиною і покласти в суп. Суп подається з домашньою локшиною. Борошно з яйцем, олією та сіллю. Ми зробимо гладке тісто, яке дозволить вам відпочити щонайменше на 15 хвилин. Згодом, розкриємо тонку пластину, дайте їй висохнути на деякий час і наріжте тонку локшину, яку ми готуємо в підсоленій воді, стискаємо, промиваємо водою і поміщаємо в готовий суп.

Підготовлену качку розріжемо на невеликі порційні шматочки, промиємо, закладемо в каструлі і заллємо холодною водою. Доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь. Акуратно знімаємо шум та жир ложкою. Варимо щонайменше 1 години (залежить від молодості тварини). Додаємо в суп очищену цибулю (цілком), моркву і картопля, нарізані досить крупно, а також лаврушку, перець-горошок, гвоздичку. Знову доводимо до кипіння і варимо ще протягом 20 хвилин (цибуля викидаємо).

Правильна домогосподарка не викидає жодних залишків – особливо якщо це залишилося після смачної недільної качки або пальта, з якого ви можете приготувати простий та недорогий суп. Крила, шия, живіт, серце, поставили печінку в холодну воду, щоб усе було втоплено, сіль, додати пару перцевих кульок, 2-3 паростки нової спеції, менший лавровий лист і повільно закип'ятити в м'яку. Закип'ятіть крила, відріжте м'ясо і виріжте м'ясо, викиньте його в бульйон, додайте овочі. Сезон із нарізаною зеленою петрушкою.

Петрушка 1 шматочок селери 1 шт цибулі.
Чим повільніше м'ясо готується, тим смачніше воно.
Овочі, приготовані в цілому, мають найкращий смак.
При приготуванні – нарізати шматочками.
Знову ж таки - хто поспішає зберегти горщики, нехай овочі варять прямо в бульйоні.

Для деяких з моїх тегів імені це трохи про канібалізм, але запечена качка на святковому столі нічого не замінює.

Додаємо, коли до готовності супу залишилося 5-8 хвилин. Приправляємо мускатним горіхом, трохи присолюємо. Розливаємо суп у порційні тарілки чи супові чашки. Індивідуально приправляємо страву червоним та чорним перцем, присипаємо рубаною зеленню.

Пряний суп-солянка з качки

Складові:

качка – 1 шт.;
качиний жир;
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
спеції для бульйону (див. вище, попередній рецепт);
картопля – 4-5 шт.;
мадера міцна світла або херес – близько 60 мл;
гриби свіжі (білі, печериці, гливи) – близько 200-300 г;
оливки темні без кісточок - 10-15 шт;
томат-паста – 1-2 ст. ложки;
часник;
зелень свіжа;
лимон.

Приготування

Тільки качка готова до іншого! Ви можете використовувати дуже доступні шиї або порізи, засновані на малазійському лакша-супі, який поєднує в собі смак каррі та кокосового молока, готує груди до чудової хвилини та заварює французький спекотний спрей, який абсолютно винахідливий для тонкого та білого вина.

По завершенні: 3 столові ложки червоної пасти каррі, банки з кокосового молока, рибний соус, пальмовий цукор, 150 г яєчної локшини. Для обслуговування: 1 качина грудка, цибуля або коріандр, чилі, вапно. Малайзійський суп поєднує солодкий смак кокосу з пряним каррі та хрумкою качкою.

Приблизно протягом 1 години варимо бульйон з качкою, що розрізає на невеликі порційні шматочки з додаванням. Гриби і цибуля, нашатковані досить дрібно, злегка обсмажуємо в сковороді на качиному жирі, зменшуємо вогонь і протушкуємо протягом 15-20 хвилин з додаванням мадери - вона додасть особливу пряність супу.

Закладаємо в суп картопля кубиками або скибочками та варимо протягом близько 20 хвилин. Додаємо цибульно- грибну суміш, нарізані кружальцями маслини, заправляємо томат-пастою. Трохи присолюємо. Розливаємо суп у порційний посуд, додаємо по часточці лимона. Індивідуально приправляємо суп меленим перцем, часником та рубаною зеленню.

Рецепт Мисливська юшка з качки з чорносливом

Процедура: Обсмажити шию, очистити моркву, петрушку, селера, цибулю та часник з 1, 5 літрами води, додати імбир, чилі та сіль і кип'ятити протягом 1, 5 – 2 годин. Приготуйте локшину відповідно до інструкцій на упаковці, зазвичай тільки для того, щоб залити киплячу воду і залишити на деякий час.

Суп-пюре з качки

У каструлі нагріти кокосове молоко і карину пасту, додати бульйон і вбрати рибний соус і цукор. Розділити локшину та захисні страви в миски, посипати кремом та подавати з нарізаною цибулею або коріандром, чилі та соком лайма. Якщо ви хочете побалувати себе, розпакуйте качину грудку, наріжте шкіру ножем у сітці та помістіть на холодну каструлю. Потім зігріти його і дати качку повільно підсмажити жир, який змивається зі шкіри. Коли шкіра золотиста, обертайте м'ясо та обпалюйте на мить з іншого боку.

Можна включити до складу солянки 2-3 хрустких солоних огірочки - наріжемо їх кружечками або по-іншому.

В особливо холодні дні буде добре при варенні м'яса в бульйон додати нарізаний корінець імбиру (потім його треба витягнути шумівкою і викинути або процідити бульйон) або можна приправити суп меленим імбиром.

Суп - це дуже поширена страва, тому що без нього просто не представляється повноцінний обід. Вживають його як першу та основну страву тому, що суп надає сприятливий вплив на травну систему. М'ясний бульйон і овочі, що містяться в ньому, сприяють збудженню апетиту і кращому засвоєнню їжі.

Нарізати скибочками і додати|добавляти| в суп. Не дражнити груди качки довгою випічкою, і спробуйте цього разу як соковита хвилина. Процедура: Дайте маслам розм'якшити дрібно нарізану цибулю, додайте чилі, вишню, порт, мед і чебрець і кип'ятіть у м'якій формі. За смаком, сезоном та перцем. У той же час заварюйте качину грудку гострим ножем на шкірі, щоб створити щільну сітку, відлущувати і пульсувати з обох боків і класти м'ясо на холодну каструлю.

При помірному вогні нехай смажений жир змивається зі шкіри, а коли він красиво золотистий, поверніть і зафіксуйте інший бік. Нарізати скибочками та подавати з вишневим соусом та картопляним пюре або легким салатом. Вам потрібно: 1 ціла качка або 3 стегна, 300 г качки або гусячого сала, сіль, перець.

Варіння супів зовсім не складний процес, необхідно тільки знати рецепт приготування, а можна трохи пофантазувати.

У бульйон, де вариться локшина, викладаємо засмажку, шматочки м'яса та лавровий лист. Все солимо до смаку, перчимо і варимо близько 15 хвилин на повільному вогні.

Розливаємо суп із качки по тарілках та прикрашаємо зеленню.

Суп із тунця

Рілети - це французький еквівалент нашого сендвіча та відмінний смак не тільки для тостів, але й з макаронами чи печеною картоплею. Процедура: Покладіть качку, покладіть її в горщик із салом і накрийте приблизно 2 години, поки м'ясо не вийде з кістки. Жир жир, нехай качка охолоне та візьме м'ясо. Помістіть його назад у сковорідку для сала, замочіть без кришки, періодично помішуючи, готуйте для помірної температури протягом як мінімум 2 годин, поки м'ясо не розпадеться до волокон.

Посипати добре та розділити на очищені окуляри, натиснути на ложку, щоб тримати сало зверху та зберігати у холодильнику. Так приготувався протриматися близько 3 тижнів і відмінно підходить не тільки для тостів, але і для макаронів або печеної картоплі. Додайте 200 мл білого вина, чебрецю, лаврового листа або пресованого часнику до м'яса. Ви готуєте качину хату інакше, ніж класичний, запечений у духовці?

Цей супчик готується досить швидко та легко.

Нам знадобиться: баночка тунця в олії, 3-4 середні картоплини, одна морква, головка цибулі, пучок селери, спеції та сіль за смаком.

Приготування: очищену картоплю нарізаємо середніми кубиками, моркву натираємо на тертці, цибулю шаткуємо тоненькими півкільцями.

Смажена качка після В'єтнаму

На відміну від чеського варіанту, капуста та пельмені зроблять це набагато швидше, і ця їжа не змусить вас відчути решту дня. І якщо Занета вже заманила вас в'єтнамську кухню, не забувайте про її інші рецепти: або, можливо. Для 4-6 порцій вам потрібно: 2 качині грудки або ціла качка, 5 зубчиків часнику, 1 цибуля, 3 лимони, 5 см галангала, 2 чайні ложки солі, 4 чайні ложки манної солі, ложка рослинної олії. До соусу: 100 мл води, 100 мл соєвого соусу, ½ чайних ложки солі, 3 чайні ложки манної крупи, часникова гвоздика, 1 перець чилі.

Ставимо каструлю на вогонь і після того, як вона закипить кидаємо картопля, солимо і варимо 10 хвилин. Після цього додаємо моркву, цибулю і продовжуємо варити, поки не буде готова картопля.

За кілька хвилин до готовності додаємо тунець, дрібно нарізаний селера і залишаємо суп настоятися протягом 10 хвилин.

Наведені рецепти супів досить ситні, смачні і, головне, включають продукти, які завжди є під рукою. Внесіть різноманітність у ваше щоденне меню та побалуйте своїх близьких смачними стравами.

Для обслуговування: ½ листя салату морозива, 2 жмені свіжих трав, 500 г рисової рисової локшини, ½ чайних ложки солі, ложка олії. Качиний суп: 1 цибуля, 2 столові ложки рослинної олії, кістки та качині порізи, 3 см галангала, 1 гвоздика лимонної трави, 4 бамбукові паростки, сіль, 2 жмені трави, лимонний сік.

Цього разу спробуйте це без капусти та пельменів! Додайте хрустку качку з рисовою локшиною, зеленню та зеленню. Процедура: Занурте рисову локшину в теплу воду. Розчиніть качину грудку і розріжте її на тонкі скибочки гострим ножем. Якщо ви використовуєте всю качку, відріжте все м'ясо та скелет, щоб зберегти суп. Подрібніть часник, цибулю та галангаль, видаліть лимонну траву з лимонної трави, переверніть кінець ножа або ретельно підсмажте м'ясо, а потім зігніть його.